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自制披萨

by 夏雨绵绵 472 收藏 22591 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
94.3%
蛋白质
19.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
咸鲜味
<10分钟
较低热量
初级入门

因为喜欢吃马苏里拉芝士,以前经常到外面去吃或者在家里叫外卖来吃披萨,不过喜欢归喜欢,外面的披萨吃了两片总感觉好咸好腻,以为披萨就是个又咸又腻的东西了呢 呵呵 直到前年去韩国学了烘培(只学了面包跟蛋糕,披萨没学)之后在家里一顿网搜一顿瞎鼓捣之后竟然被我鼓捣出不咸不腻而且绝味的面饼来啦 哈哈哈哈 期间改了几次配方还是觉得没这个配方的面饼好吃,现在变成偶们家里每周必吃美味之一啦,好东西不能让我一人独享,今天拿过来跟大家分享下偶的配方及经验^^*

展开
主料2人份
辅料
蘑菇50克
橄榄油适量
柿子椒35克
洋葱30克
黑橄榄(去籽)13克
培根2.5片
午餐肉55克
鲜虾仁55克
马苏里拉芝士200克
披萨酱25克
展开全部辅料
步骤1 自制披萨的做法大全

取一面干净的盆,先量高筋粉和中筋粉,高筋粉是面包粉,中筋粉是一般家用的普通面粉(只要不是馒头专用粉就行,之前买过一袋含膳食纤维的面粉口感涩涩的很不舒服,膳食纤维说白了就是掺了点麦皮,建议买特精粉或者麦芯粉又或者饺子粉)在面粉里抠三个洞出来,分别放酵母,盐,糖 拿勺子或筷子搅拌均匀

步骤2 自制披萨的做法图解

分三次加入120克水揉个3-5分钟至面团表面有一点光滑又有点粗糙感时可以加橄榄油了

步骤3 自制披萨的家常做法

将10ml橄榄油分两次加入面团中,每加一次揉至面团完全吸收掉油份后再进行下一步,最后加迷失香及罗勒粉揉至表面光滑,滚圆放入面盆中盖上保鲜膜进行发酵,别忘了保鲜膜上用牙签搓几个小洞

步骤4 自制披萨的简单做法

开始准备配料,芝士跟虾仁因为是冷冻的关系在揉面之前已经拿出来自然解冻了

步骤5 自制披萨怎么吃

家里没有披萨酱的童鞋们可以加些番茄酱或者番茄意面酱来代替,咸淡要自己控制好

步骤6 自制披萨怎么做

蘑菇切片,柿子椒切细条,洋葱切条,去籽黑橄榄切片(绿橄榄的话切片后提前半小时浸泡水中去除盐分控水备用)

步骤7 自制披萨怎么炒

午餐肉切丁,培根切片,稍微煎一下,垫张吸油纸吸掉多余的油份

步骤8 自制披萨怎么煮

取一口干净的锅放一点橄榄油开始煎虾仁了,放一点生姜粉跟罗勒粉,没有生姜粉可用胡椒粉来代替

步骤9 自制披萨怎么炖

配料齐了

步骤10 自制披萨怎么煸

面团发至2倍大 拿出来排气并滚圆 盖保鲜袋醒10分钟

步骤11 自制披萨怎样煸

硅胶垫上撒点玉米面粉把面团放上去用双手轻轻的拍打,慢慢的往外推拉(也可以用擀面杖擀成任意形状)至能覆盖12寸的烤网(这个面团做12寸的披萨刚刚好 ,是里面薄外面后的那种,要是喜欢薄的饼皮的话我用过最大25cm*35cm的长方形盘烤过薄款披萨也蛮不错的,不过本人比较倾向于厚边的

步骤12 自制披萨怎样做

用滚针除了面皮外面一圈之外的地方扎洞,没有滚针的童鞋们用叉子来代替,边上涂些橄榄油,中间涂披萨酱,再放配料中马苏里拉总量的一半分量扑上去,注意!刚刚涂过橄榄油的边缘不要放芝士哦

步骤13 自制披萨怎样炒

午餐肉,培根,虾仁,柿子椒,洋葱 均匀的铺在芝士上面,再把剩余的芝士统统铺上去,最后放蘑菇及黑橄榄片,待烤

步骤14 自制披萨怎样煮

放进预热210度烤箱中热风烤10分钟。

步骤15 自制披萨怎样炖

烤好了,厚厚的边边是偶滴最耐!

步骤16 自制披萨的制作

切面照及背面照

烹饪技巧

为了省事省时曾用搅拌机做两份面饼,一份跟往常一样立马吃掉,另一份经过发酵之后排气滚圆用手拍扁1公分左右放进冰箱冷冻,不到20分钟面团自然就解冻了,方便是挺方便的,可是口感没有即时和面烤出来的那样松软

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