自制秋梨膏

by 万山红 38 收藏 22845 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
0.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
果味
<数小时
较低热量
新手尝试

现在正是梨子上市的季节,汤山梨是我们这里的特产,果肉酥脆无渣,果汁丰富,吃的时候果汁会顺手往下流。趁着梨子上市,市场上有果农开着大车卖,价格也便宜,就买了好多,准备多做些秋梨膏备着,秋冬季感冒咳嗽可以随时吃,即使平时也可以吃些来润肺。说起做秋梨膏,果肉是必须切丝的,往年我也做过,用金属刀具切丝,总是后面切着,前面切好的丝就变色了。防止梨肉丝氧化,这次切梨特意用了我新败的nanocera奈瓷刀。奈瓷刀也是陶瓷类的,但是比普通的陶瓷刀更轻巧更锋利,用它切梨子和削皮根本不费劲,而且刀面很光滑,好清洗,最关键的是用它切水果里易氧化的食物,可以放氧化,我切好的梨丝,不会再出现切了就变色的情况。我完全切好还放了一会儿,也一点也没有变色,好赞!用它给宝宝做水果沙拉就放心多啦

展开
主料5人份
砀山梨5000克
辅料
砀山梨5000克
展开全部辅料
步骤1 自制秋梨膏的做法大全

这次熬梨膏是用的砀山梨,清水洗净。这个梨刚刚上市,果农手中买的,比那种加了保鲜剂的保鲜梨要好

步骤2 自制秋梨膏的做法图解

梨子去皮,果肉切丝,果核去掉不要

步骤3 自制秋梨膏的家常做法

尽量把果肉都切下来用,梨核不要。这个梨的梨核也不大,扔了也不可惜。如果不舍得扔,可以集中起来熬成梨茶喝哦,那就一点也不浪费啦

步骤4 自制秋梨膏的简单做法

切好的梨丝全部放入锅中

步骤5 自制秋梨膏怎么吃

不用加水,大火煮开后,可以看出梨子的汁煮出来很多。继续大火煮30分钟

步骤6 自制秋梨膏怎么做

待梨肉煮的软烂了,用网筛把梨肉全部过滤出来

步骤7 自制秋梨膏怎么炒

过滤出来的梨肉再用干净的布挤出里面残留的汁,挤的尽可能的干,这样梨汁不浪费

步骤8 自制秋梨膏怎么煮

这是过滤出来的梨汁,转小火慢慢熬煮,一定要用小火慢熬!

步骤9 自制秋梨膏怎么炖

煮的过程中会有浮沫产生

步骤10 自制秋梨膏怎么煸

用网筛不断的把浮沫撇掉,这样可以保证熬好的梨膏质地纯净

步骤11 自制秋梨膏怎样煸

待梨汁的颜色变的棕红时,要不断的搅拌,谨防糊底

步骤12 自制秋梨膏怎样做

继续熬煮到梨汁很浓稠并开始起焦糖色的大泡泡,继续再熬住一会儿

步骤13 自制秋梨膏怎样炒

大泡泡变小就可以离火了

步骤14 自制秋梨膏怎样煮

熬好的梨膏很浓稠,用铲子挖了立起来,可以拉出三角的膏糖旗,这个状态就成功

步骤15 自制秋梨膏怎样炖

密封瓶开水煮烫消毒并晾干,把熬好的秋梨膏装进去密封,即使冰箱冷藏放一年也不会坏哦,冷冻保存更放心,而且冷冻也不会结冰的

成品图
烹饪技巧

秋梨膏是用纯梨肉熬的,不加任何其他食材。再分享一个鉴别纯梨膏的小窍门,这样熬的纯梨的秋梨膏,冰箱冷冻是不会结冰成块的,如果洁冰块了就一定不是纯的啦

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