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自制肉皮冻

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朋友做了肉皮冻给我,家里人尝后觉得很好吃,于是我请教了这位朋友,她教了我这个方法,做出来的肉皮冻很好吃,一点也不腻。现在...

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主料 未知

猪皮450克、适量

辅料

花椒30粒、大料3个、酱油20克、料酒10克、25克、腐乳2块、姜片4片、干辣椒3个

自制肉皮冻步骤1 自制肉皮冻的做法大全

将买回来肉皮洗净,用刀将肉皮里残留的肥肉清理干净,锅中放凉水,将清理干净的肉皮放入锅中,水开后煮5分锅

步骤2 自制肉皮冻的做法图解

5分钟后将肉皮取出,趁热再用刀清理一下没有弄干净的肥肉,然后切成细条,再次放入锅中煮,也是开锅后煮5分钟。(要换一锅干净的水,上次的水倒掉。)

步骤3 自制肉皮冻的家常做法

煮好后取出,放在一个盆子里,这时的肉皮表面看不到多余的肥肉和油脂,放入酱油,料酒,搅拌均匀后腌制10分钟

步骤4 自制肉皮冻的简单做法

腌制时间我们准备腐乳和其它调料,调料可以根据自己平时炖肉的调料放

步骤5 自制肉皮冻怎么吃

锅中重新放入一锅干净的水,水开后将腌制好的肉皮倒入锅中,放入准备好的调料,腐乳(提前压成泥。)和盐

步骤6 自制肉皮冻怎么做

水开后如果表面有浮沫,用勺子舀出

步骤7 自制肉皮冻怎么炒

然后转中小火煮40分钟以上,用筷子双手夹一下肉皮,如果可以轻松夹断就熟了

步骤8 自制肉皮冻怎么煮

煮好后倒入一个容器中晾凉定型。(我放置了一夜,如果室温温度高,可以等凉了以后放入冰箱冷藏室定型)

步骤9 自制肉皮冻怎么炖

成品图

自制肉皮冻成品图
烹饪技巧

1.为了减少肉皮冻里的油脂,每次煮的时候都要换新水
2.肉皮不要煮得时间太长,肉皮如果煮得特别烂,做出来的肉皮冻吃起来为口感不Q.
3.腐乳放之前要提前压碎
4.因为放的水不同,咸度也不样,放好后可以尝一下,不够咸和颜色不够可以调节酱油和盐的用量
5.调料可以根据自己的喜欢添加其它调料

原创菜谱创建时间:2016-11-01 10:44:08
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