自制肉松

by 宝妈小厨 2315 收藏 14539 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
20.8%
蛋白质
35.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较高热量
新手尝试

今儿做一道肉松,话说外面的肉松也真是够贵的,自己做的真材实料,经济实惠,这个得学! 宝妈以前经常做给孩子吃,最近大半年没有做,儿子突然想起来了,正好顺带图文详解把做法分享给大家! 宝妈家的肉松做法没那么麻烦,之前粉丝留言说想做肉松,但一看煮好的肉要一丝丝的撕下来就头疼,哈哈,很早以前宝妈也有同感,之前的食谱也是要手撕,后来做的多了也就有了经验,宝妈家今天这做法不用撕细丝,也不用面包机炒,做法快速、好吃,老公和孩子直夸我,小儿子今早喝粥的时候就迫不及待的一大勺一大勺的往里舀,边吃边夸可真香,吃得可起劲了,破例喝了两碗粥,哈哈,美食的魅力呀,看来想让孩子多不挑食也不难呢! 刚刚儿子放学一进门就又跟我要吃的,说要吃肉松小贝,哈哈,他倒是会要,有了肉松想着法子让我给他做吃的,好吧,找个时间满足满足小馋猫,正好把烘焙捡起来,再不做点美食烤箱都快长毛了。 今天的肉松,宝妈选料上跟以往有所不同,选的是猪里脊和鸡胸肉,之所以选这两种,一是这俩食材都比较鲜、熟后的颜色也接近,二是两种肉类营养要更丰富,猪肉的香加上鸡肉的鲜美能让肉松更好吃。另外,煮肉的时候宝妈用的是电饭煲,我觉得用它更省事,不用看着,扔里就不用管了,再一个是省燃气,燃气可比电贵多了,哈哈,别见笑,大家随意,煮锅啥的都可以,您只要煮熟煮烂就行了,目的是一样的。 炒肉松的时候宝妈还用了一招,它能让肉松更蓬松,这个就是手动打蛋器,就用它来炒,你要是用铲子、筷子可达不到这个效果哦!另外除了图文详解,文末还有小贴士,仔细看,保证你一次成功哦!

展开
主料3人份
辅料
牛油果油(或植物油)2汤匙
白糖1.5汤匙
生抽2汤匙
适量
2片
大葱2段
八角1个
展开全部辅料
步骤1 自制肉松的做法大全

备好食材,洗净

步骤2 自制肉松的做法图解

里脊肉去掉白色部分切筷子厚度的片,鸡胸肉切同样厚度的片

步骤3 自制肉松的家常做法

肉片放入电饭煲内胆,加和食材齐平的水量,放入姜片、葱段、八角

步骤4 自制肉松的简单做法

盖上盖子,用电饭煲蒸煮功能煮30分钟(没有这功能的用煮饭功能,也可以煮锅煮)

步骤5 自制肉松怎么吃

肉片软烂打开盖子

步骤6 自制肉松怎么做

用筷子夹出肉片、控去水分至凉透

步骤7 自制肉松怎么炒

装入厚一点的保鲜袋里,用擀面棍反复擀碎至没有大肉丝

步骤8 自制肉松怎么煮

再反复揉搓至松散,打开袋子,太粗丝的稍微撕一撕就可以了

步骤9 自制肉松怎么炖

倒入炒锅,加入生抽、白糖、盐、油,开小火反复炒,注意这里炒制工具是手动打蛋器,这个是肉松蓬松的小窍门,用筷子或铲子达不到这个效果

步骤10 自制肉松怎么煸

掌握不好味道的,可尝一尝,味道咸甜就可以了,炒到水份减少,肉松蓬松状态就关火,晾凉装瓶冰箱冷藏储存。

成品图
烹饪技巧

宝妈小贴士:
1 食材我选的是里脊,它更鲜嫩,鸡肉也很嫩,两种食材加一起营养更丰富,里脊的香和鸡肉的鲜美让肉松更好吃
2 宝妈家这个肉松是7岁孩子的口味,孩子小的口味轻些,盐省略
3 肉软烂一些,肉松别炒太干会发硬,不好吃孩子也不爱吃
4 宝妈这个做法无需很细致的撕成丝,特别省事
5 煮肉的调料不需要加太多,能起到去腥作用就可以了,后期还要调味
6 食材里的牛油果油可以用植物油代替,想让肉松的绒更长些的顺着肉丝切

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