自制沙拉酱

by 天蓝蓝1761 2 收藏 4596 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
2.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

用处极广的沙拉酱,制作很方便,但一定要掌握一些技巧,每一步操作需到位,成品非常美味,绝不亚于外面购买的某些知名品牌。

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主料未知
辅料
绵白糖25克
白醋25克
展开全部辅料
步骤1 自制沙拉酱的做法大全

原材料准备。蛋黄,糖 ,白醋,玉米油

步骤2 自制沙拉酱的做法图解

把绵白糖 一次性加入蛋黄里

步骤3 自制沙拉酱的家常做法

用打蛋器充分搅匀,颜色发白完全乳化,体积蓬松增大

步骤4 自制沙拉酱的简单做法

少量加入玉米油,充分打匀

步骤5 自制沙拉酱怎么吃

再加一些玉米油充分打匀

步骤6 自制沙拉酱怎么做

一次次少量加入玉米油,每一次都要打充分打匀,大约加三分之一的油量后,蛋黄糊成这样,越来越干,有点搅不动了

步骤7 自制沙拉酱怎么炒

这时加少量白醋

步骤8 自制沙拉酱怎么煮

再次打匀,随着白醋加入,蛋糊会稀释

步骤9 自制沙拉酱怎么炖

然后再加玉米油,打匀;

步骤10 自制沙拉酱怎么煸

这样依次加油和白醋每一次加入都充分打匀,直接加完油充分打匀就做好了,如果白醋有剩可以不需要加完

成品图
烹饪技巧

玉米油可以用其它无色无味的植物油代替
白醋可以换成等量的柠檬汁,成品更有柠檬的清香
最后一步时白醋的量不一定放完,据自己喜欢的酸甜味调整用量
如果第一步白糖和蛋黄没有打乳化,那么就失败了,可以另取一个蛋黄和糖打乳化后分量加入失败的半成品再继续加工制作

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