自制手工凉皮

by 美美家的厨房 4 收藏 2465 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
32.1%
蛋白质
8.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
中级掌勺

今天我们就来做个凉皮吃。我今天做的这个凉皮不用洗面,做起来简单又非常快手,但是又很有韧性哦!吃起来也非常有嚼劲,比外面卖的可好吃多啦!我还用了一个偷懒的小秘诀,搅拌面糊的时间相对缩短了很多。秘诀就是用电动打蛋器啊!哈哈

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主料2人份
辅料
麻油适量
适量
红尖椒几个
黄瓜一根
米醋适量
展开全部辅料
步骤1 自制手工凉皮的做法大全

食材都准备好

步骤2 自制手工凉皮的做法图解

面粉和红薯淀粉混合,加入盐和200克清水

步骤3 自制手工凉皮的家常做法

用筷子搅拌成特别浓稠的面糊。加水的时候要一点一点加,不要一次都加进去

步骤4 自制手工凉皮的简单做法

用电动打蛋器一直朝着一个方向搅打,电动打蛋器只安一个打蛋头就可以了,两个的话劲太大了,容易产生更多的气泡。 搅拌至面糊非常细腻,看不到面粉颗粒了就可以了

步骤5 自制手工凉皮怎么吃

再加入剩下的100克清水搅拌均匀。搅拌好的凉皮面糊是可以拉出线的,不会断开这样子就好了

步骤6 自制手工凉皮怎么做

然后找两三个平盘,一定是很平的盘子哦,这样做出来的凉皮才会薄厚均匀。盘子上刷薄薄一层油,

步骤7 自制手工凉皮怎么炒

用勺子舀一勺面糊倒在盘子里,稍微转动盘子,让面糊铺平整个盘子底部

步骤8 自制手工凉皮怎么煮

开大火,将蒸锅里的水烧开,把凉皮面糊放进去,一定要用大火蒸,小火蒸凉皮会断开。 盖上盖子,大火蒸1分钟左右。具体时间还是要根据你用的盘子来决定,面皮表面微微变黄、凝固即可

步骤9 自制手工凉皮怎么炖

将盘子取出来,稍微放凉后揭下来。因为抹了油,很容易揭下来

步骤10 自制手工凉皮怎么煸

蒸好一张,就将它放在案板上。在表面抹一层油,再把其他凉皮都这样一层一层叠在一起。凉皮切开,一层一层揭下来

步骤11 自制手工凉皮怎样煸

因为表面刷了油,所以凉皮堆放在一起也不会粘连,想吃多少就抓多少,多余的量可以放在冰箱保存,吃两天也不会坏

步骤12 自制手工凉皮怎样做

黄瓜切丝,辅料里所有的食材都混合成酱汁备用

步骤13 自制手工凉皮怎样炒

煎一个鸡蛋,铲碎后很黄瓜丝一起放入凉皮里

步骤14 自制手工凉皮怎样煮

将调好的酱汁淋在凉皮上,拌匀即可

成品图
烹饪技巧

天气炎热,清爽开胃的凉皮最受欢迎了,自己在家做,这个方子真的简单哦,两种面粉拌一拌,蒸一蒸就出锅,不用揉面不用洗面,比传统的做法方便太多了,面糊倒入平底的容器时,注意厚度适中,太厚了不太好入味,撕的时候稍微慢一点,防止扯破
这个方子经过多次调试,口感是最好的,比单独用红薯粉做的粉条要软一点,Q爽软糯,特别好吃,如果你喜欢更Q一点,就多增加红薯粉的量,如果喜欢更软一点,就多放点面粉,不过第一次做的话,还是严格按照本方子的量吧,不会让你失望哦
喜欢吃凉皮的朋友,自己在家里试试吧,简单又靠谱的一个方子

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