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自制甜面酱

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此道面酱工序简单 不需发酵 二三十分钟就搞定了 最主要口味偏甜或偏咸全由自己定夺 况且自己做的没有添加剂 防腐剂 吃着也放心!...

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主料 未知

面粉200克、160克

辅料

食盐20克、老抽50克、700毫升、植物油60毫升

自制甜面酱步骤1 自制甜面酱的做法大全

打入4勺面粉到碗里 待用

步骤2 自制甜面酱的做法图解

面粉加入水 调成稠状 (水与面粉比例是1:3 )用手搅拌均匀 把面疙瘩尽量捏散

步骤3 自制甜面酱的家常做法

加入4勺老抽调匀

步骤4 自制甜面酱的简单做法

加入5勺白糖 (可根据自己口味调入)

步骤5 自制甜面酱怎么吃

锅里倒入一点点熟植物油 (留两三勺油一会备用)再倒入调好的面糊 可以提前把油烧熟 然后冷却至温热 不然面糊下锅会炸油

步骤6 自制甜面酱怎么做

开中火 迅速贴着锅底搅拌

步骤7 自制甜面酱怎么炒

如果面糊下锅结块的话 适量加入凉水搅拌 如果觉得颜色不够可以再加点老抽 到你满意的颜色为止

步骤8 自制甜面酱怎么煮

先尝一下酱的咸甜 不够可以继续加糖加盐

步骤9 自制甜面酱怎么炖

期间一定要不停贴着锅底搅拌 直至面糊变成略稠的酱 再将刚才备用的油倒入面酱迅速搅拌至融合 然后关火 放置冷却装瓶放入冰箱

自制甜面酱成品图
烹饪技巧

面糊一定要调得稀一点 不然一下锅就整个结块了
面糊下锅后结块的话马上将火调到最小 然后加水迅速搅拌 再调至中火 期间一定要不断贴锅底搅拌
如果觉得颜色不够可以再加一点老抽 盐一定要在尝过酱以后再加
面酱冷却以后会变得比之前热锅里的稠
最后再加油是为了防止面酱装瓶后结块
成品面酱里有结块也属正常的 自己做的 也不可能像超市买的那么细滑嘛
因为已经不吃鸡精味精多年 所以这道面酱里我也没加 需要的话也可以在最后加入(不过还是少吃为好!!)

原创菜谱创建时间:2015-08-10 10:17:04
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