自制五仁月饼

by 刘大花266 344 收藏 24982 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
13.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初中水平

伍仁月饼是我的最爱,中秋节要到了,做点最爱的月饼跟家人一起过个团圆节~ 这款至尊伍仁,馅料香,果仁足,吃一个就很过瘾了,唇齿留香的感觉,我特意做了低糖低油的方子,有喜欢重油重糖的亲要自己额外给配方的糖油加量的。希望这款伍仁月饼也能为您的中秋节带来一丝甜蜜,提前祝福大家节日快乐!

展开
主料未知
伍仁馅:五种果仁(我用的是核桃仁、大杏仁、花生、瓜子仁、芝麻)300克
辅料
月饼皮:面粉100克
植物油25克
糖浆68克
枧水2克
蛋黄液刷表面1个蛋黄加半个蛋白或一小勺水
展开全部辅料
步骤1 自制五仁月饼的做法大全

将月饼皮中的糖浆、枧水、油混合均匀

步骤2 自制五仁月饼的做法图解

筛入面粉拌成光滑面团,盖保鲜膜醒1小时

步骤3 自制五仁月饼的家常做法

准备好所有果仁

步骤4 自制五仁月饼的简单做法

烤箱分批将各种果仁烤熟

步骤5 自制五仁月饼怎么吃

放入较厚的袋子里檊碎,也可以取出一半用打磨机打碎,另一半檊碎,这样吃起来口感较好

步骤6 自制五仁月饼怎么做

油放入锅中烧热,9分开后关火

步骤7 自制五仁月饼怎么炒

马上倒入面粉,拌匀

步骤8 自制五仁月饼怎么煮

拌匀后加入糖,再次拌匀

步骤9 自制五仁月饼怎么炖

加入糖浆和熟糯米粉拌匀,这个时候可以适量加些水,否则太干

步骤10 自制五仁月饼怎么煸

加入所有果仁

步骤11 自制五仁月饼怎样煸

一点点加水拌成有弹性不黏手的馅料,水千万别加多了,否则再加面会不好吃

步骤12 自制五仁月饼怎样做

将调好的馅料分成若干份,30克一个撮圆,饼皮是20克

步骤13 自制五仁月饼怎样炒

将皮按扁,放入馅料

步骤14 自制五仁月饼怎样煮

包好,不要露馅

步骤15 自制五仁月饼怎样炖

放入模具,压出喜欢的图案

步骤16 自制五仁月饼的制作

烤箱180度预热5分钟,月饼喷些水,放中层烤8分钟

步骤17 自制五仁月饼的制作方法

取出刷蛋黄液,薄薄一层即可,改上火175度,下火170度继续烘烤12分钟

步骤18 自制五仁月饼的制作大全

取出晾凉密封保存即可,最好回油后食用

步骤19 自制五仁月饼的做法大全

切开一块儿,太香了!

成品图
烹饪技巧

馅和皮中的面粉一般用中筋面粉或低筋面粉
果仁的烤制时间温度要根据自己烤箱灵活调整,第一次的时候要仔细观察,生了不香,糊了更不能吃了。我滴时间给大家参考:核桃仁175度8分钟;瓜子仁或南瓜子仁170度5分钟;芝麻160度5分钟;花生175度13分钟
熟糯米粉可以炒也可以烤,炒的话最好用不粘锅小火炒至出面香味,颜色微微发黄。烤制的话是150度中层10分钟
月饼的烤制时间也要根据自己的烤箱调整

猜你喜欢

五仁月饼的做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >