自制咸鸭蛋

by S甜甜 4352 收藏 22897 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
10.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<数天
较高热量
新手尝试

一直想吃咸鸭蛋,但从没自己泡过。端午前后是吃咸鸭蛋的季节,夏天的晚饭,煮点粥,来个咸鸭蛋佐粥,美味美味……离中秋也没几个月了,提前制作,为了我的蛋黄月饼☺️

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主料未知
辅料
200克
花椒3克
凉开水1000克
白酒50克
展开全部辅料
步骤1 自制咸鸭蛋的做法大全

因为喜欢吃,索性多弄点。准备鸭蛋30个,选蛋也是有讲究的,以表面光滑无裂缝的“青皮”鸭蛋为最佳,买回后洗净自然晾干!

步骤2 自制咸鸭蛋的做法图解

准备一碗高度酒(一般用52度的高度白酒就行,品牌不限)

步骤3 自制咸鸭蛋的家常做法

将洗净晾干的鸭蛋放入白酒中裹一圈,这个步骤很关键,咸鸭蛋起油心就靠这个了

步骤4 自制咸鸭蛋的简单做法

裹好酒的鸭蛋放入无油的容器里晾干,大约1个小时就好!

步骤5 自制咸鸭蛋怎么吃

先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。同时放入花椒,调制成花椒盐水!

步骤6 自制咸鸭蛋怎么做

将花椒盐水倒入坛中,(坛子必须是提前洗净,保证无油无水),并将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐水中,水量没过蛋面即可,密封坛口,放置通风处,25—30天左右便可开坛取蛋(夏天一般在27天左右,冬天一般在45天左右)

步骤7 自制咸鸭蛋怎么炒

这种办法腌制的咸鸭蛋,蛋黄出油多,味道特别香。打算今年做蛋黄月饼时也要用自己做的咸蛋黄!

成品图
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