自制咸鸭蛋

by 大海微澜微博 1071 收藏 5034 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
18.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<数天
较低热量
初级入门

百吃不厌的家常菜,从小到大最爱吃老妈腌的咸鸭蛋,口感细嫩,香而不咸,蛋黄油的都起砂,无论是佐早餐还是搭配晚餐,一次准能吃掉一个咸鸭蛋。直到现在家里人还是爱吃咸鸭蛋,还是觉得老妈腌制的咸鸭蛋最好吃,蛋清不硬,蛋黄多油起砂,老人孩子都爱吃。

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主料未知
新鲜鸭蛋45个
辅料
1包
白酒100克
展开全部辅料
步骤1 自制咸鸭蛋的做法大全

这是从姐姐家拿来的新鲜鸭蛋,而且是自家散养的鸭蛋,纯绿色哦。将鸭蛋放入水中用刷子刷洗干净

步骤2 自制咸鸭蛋的做法图解

准备盐,白酒

步骤3 自制咸鸭蛋的家常做法

锅中加入适量的水,水开后倒入盐煮至融化

步骤4 自制咸鸭蛋的简单做法

我是用腐乳坛子腌制的咸鸭蛋, 提前将坛子刷洗干净,控净水分,自然晾干,码入鸭蛋,煮开的盐水稍凉大约90度左右,直接倒入坛中,这是咸鸭蛋鲜嫩的秘诀,经开水烫过之后的鸭蛋腌好后,煮熟蛋清特别的嫩,即使放上几天,蛋清也不会变硬,口感特别好,朋友们可以试试哦。倒入坛中的开水没过鸭蛋就好,晾凉后加入白酒,盖上盖子腌制30天左右

步骤5 自制咸鸭蛋怎么吃

腌制好的咸鸭蛋取出

步骤6 自制咸鸭蛋怎么做

锅中加入适量的水煮咸鸭蛋,其实我在28天的时候就开始试吃了,那时候可能还没腌透,有时候就腌透了,这与室内温度有关系,夏天会快一些,秋天和冬天就慢一些,腌透的咸鸭蛋再多腌几天就出油啦

步骤7 自制咸鸭蛋怎么炒

煮好的咸鸭蛋切开,搭配大碴子粥吃那叫一个香。其实我家很少切开吃,每次都是一人一个,这个夏天真没少吃咸鸭蛋,实际上这鸭蛋也是流油的,只是凉透了我才切,看上去没有那么多油

成品图
烹饪技巧

强调一下,鸭蛋一定要买新鲜的,否则腌出来的效果不好
鸭蛋放在容器里,要用稍凉的开盐水烫一下,鸭蛋口感才鲜嫩
腌制30天左右就就可以试吃了,腌透后一时吃不完,可以捞出用保鲜膜卷起来放入冰箱冷藏,随吃随煮,避免过咸。也可以煮熟放冰箱冷藏,随吃随取,这种腌法,时间长了蛋清也不会变硬

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