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自制小零食——麻辣酒鬼花生

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说说我跟花生的不解之缘——
奶奶做的水煮五香花生特别好吃,记得高考结束,老姐带着我们去吃火锅“庆祝”。酒足饭饱后,姐姐又...

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主料 1人份

花生米200克

辅料

食盐一勺、干辣椒5个、花椒1克、辣椒粉3克、桂皮一段、香叶两片、八角1个

自制小零食——麻辣酒鬼花生步骤1 自制小零食——麻辣酒鬼花生的做法大全

准备好所有材料

步骤2 自制小零食——麻辣酒鬼花生的做法图解

洗一下花生米,放入汤锅,并将一部分辣椒花椒及其他香料加入汤锅,放适量水煮开

步骤3 自制小零食——麻辣酒鬼花生的家常做法

煮开后约五分钟关火,浸泡半小时

步骤4 自制小零食——麻辣酒鬼花生的简单做法

花生煮好了

步骤5 自制小零食——麻辣酒鬼花生怎么吃

将花生去皮(这个过程比较繁杂,可以买无皮花生,或者提前用微波炉烤一下搓去皮)

步骤6 自制小零食——麻辣酒鬼花生怎么做

盖上保鲜膜,放入冷冻室冷冻一夜(这是冷冻好的,上面有些霜)

步骤7 自制小零食——麻辣酒鬼花生怎么炒

平底锅烧热,加适量油(我用的棕榈油,不容易炸糊)

步骤8 自制小零食——麻辣酒鬼花生怎么煮

油五分热时,加入冷冻后的花生米,翻炒,等花生表面发黄,基本变硬即可

步骤9 自制小零食——麻辣酒鬼花生怎么炖

盛出花生,沥掉油,锅中剩少量油,加入花椒及剪好的干辣椒,小火炸香

步骤10 自制小零食——麻辣酒鬼花生怎么煸

加入炸好的花生,再加入辣椒面,翻炒

步骤11 自制小零食——麻辣酒鬼花生怎样煸

可以吃啦!

步骤12 自制小零食——麻辣酒鬼花生怎样做

超好吃!

自制小零食——麻辣酒鬼花生成品图
烹饪技巧

实际上只放盐、花椒、辣椒就可以了,桂皮和香叶香味过重,会盖过花生的香味
去皮是因为皮容易炸糊
冷冻是为了更好地入味,并且冷冻后的花生再油炸,水分挥发容易快速炸干
煮花生的时间不宜过长
最后一步加辣椒面翻炒的过程要快,不然会糊掉。(我为了拍照耽搁了一下,糊了点儿)
做好的花生最后稍微晾一下,这样更酥脆

原创菜谱创建时间:2017-12-18 22:16:25
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