自制XO海鲜酱(第4版)

by 小小多和包子 1 收藏 1333 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
7.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<30分钟
较高热量
新手尝试

第4版自制XO海鲜酱,在上一版的基础上又稍微做了点小调整,拌面拌粉炒菜炒饭都OK。配料可以根据自己的喜好做适当调整。能吃辣的可以多放点辣椒,加点干辣椒。

展开
主料3人份
辅料
玉米油350毫升
生抽2汤匙
黄豆酱2汤匙
10克
料酒4汤匙
展开全部辅料
步骤1 自制XO海鲜酱(第4版)的做法大全

海米和瑶柱先洗干净,然后分别加2汤匙料酒浸泡3小时

步骤2 自制XO海鲜酱(第4版)的做法图解

干香菇也是洗干净再浸泡,刚开始不好洗,可以先泡半小时再洗,然后换水继续泡

步骤3 自制XO海鲜酱(第4版)的家常做法

豆豉洗干净浸泡半小时就可以

步骤4 自制XO海鲜酱(第4版)的简单做法

所有材料准备好。五花肉剁成肉末。瑶柱挤干水捻成几块,海米挤干水。洋葱、香菇、姜、蒜、萝卜干切碎,豆豉稍微切几下就好,小米椒切圈。浸泡的水滤掉残渣备用,千万不要倒掉哦

步骤5 自制XO海鲜酱(第4版)怎么吃

锅烧热,倒入半碗油(4.5寸饭碗),先下五花肉、瑶柱和海米,开始炸,火不要太大,介于中小火之间,太大火容易炸糊了。油的量要能没过材料

步骤6 自制XO海鲜酱(第4版)怎么做

炸到微焦,就可以捞起。如果喜欢更香酥一点,可以再炸一会,但我觉得这样就可以了

步骤7 自制XO海鲜酱(第4版)怎么炒

如果油少了,再加一些油,先炸洋葱、香菇。炸到洋葱的香味出来就下姜和蒜再炸一会

步骤8 自制XO海鲜酱(第4版)怎么煮

继续下豆豉和小米椒,接着炸。炸到闻到豆豉香

步骤9 自制XO海鲜酱(第4版)怎么炖

再加萝卜干炸两三分钟

步骤10 自制XO海鲜酱(第4版)怎么煸

将前面捞起的肉末、瑶柱和海米回锅,翻拌均匀,再炸两三分钟

步骤11 自制XO海鲜酱(第4版)怎样煸

将浸泡材料的水倒入

步骤12 自制XO海鲜酱(第4版)怎样做

加入盐

步骤13 自制XO海鲜酱(第4版)怎样炒

加入生抽和黄豆酱,拌匀,尝下味,根据自己的口味调整。然后盖上锅盖,小火炖煮。隔几分钟要开盖翻一次,防止糊锅

步骤14 自制XO海鲜酱(第4版)怎样煮

最后煮到水没了,只剩下汪汪的油就好了

步骤15 自制XO海鲜酱(第4版)怎样炖

晾凉后,用干净的保鲜盒和罐子密封装好,放冰箱保存,要吃的时候用干净的勺子挖取适量

成品图
烹饪技巧

瑶柱、海米和香菇的品质不需要太好,买小一些实惠一点的就成。有条件还可以加入火腿、小鲍鱼等。主要材料比例可以根据自己喜好适当调整
炸制材料时,要炸的充分,炸出食材的香味来。火不要太大,容易炸糊
味道根据自己的口味调整,我这个是微辣的口感。能吃辣的可以加点干辣椒加多辣椒

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