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自制油条的做法

自制油条

by 辽南蟹

小妞儿要吃油条,说了好几天了,这才动手来做。前段时间,用创新方法做了一次,发现不太好整形,没有分享。今天还用老方法,从我妈妈这里学来的,只是配方稍稍做了调整,做出来还不错。油炸食物总是有着种种的不是,自己在家做还是要好很多,配料清楚明了,油也只炸一次,偶尔吃吃还是可以的。

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自制油条营养建议

自制油条的食材2人份

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自制油条的做法

1

牛奶里面加上酵母,拌开后,加上面粉,揉成光滑的面团。这个需要十分钟左右,如果有面包机,可以用面包机和面;和好后用保鲜腊盖上,放冰箱里面过夜发酵,这个图是发好的面团

2

发好的面团(这里只用了一半)排气,小量多次往面团中加水和油,反复揉,间或可以在案板上摔几下面团,刚开始会比较粘手,可以用油缓解。至到面团变软很容易拉伸。这中间可以稍息5分钟,让面团自然醒均匀

3 自制油条菜谱图解

案板上刷油,将面团放上,很容易就整形了,做成这种条形

4

将面团改刀

5

取两块面,叠在一起,用筷子在中间压一下

6 自制油条菜谱图解

油锅烧热,放上油条生坯

7

炸至上色,也可以先炸定型,然后复下锅炸至上色

8 自制油条菜谱图解

出锅沥油即可

成品图

自制油条的烹饪技巧

面粉用高粉最好了,普通面粉会稍次些
发面步骤跟蒸馒头一样操作就可以了
发面团时,还可以添加小量香料,味道会更足

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