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自制鱼丸

by 万山红 5312 收藏 106226 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
15.4%
蛋白质
13.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初级入门

自从有了破壁机,感觉真是好,处理食材也变得容易了好多。比如说这个鱼丸吧,以前做鱼丸,都是手工把鱼肉刮成蓉,好费劲啊,做一次鱼丸总是花费半天的时间,往往觉得费事就不想做。而用破壁机做鱼丸,那叫一个方便啊,方便到连我自己都不敢相信了。把鱼肉等放进去,几分钟就搞定啦,实在是太省劲儿了。这个鱼丸因为已经没有刺了,给小朋友做辅食也不用担心刺,自己做的没有任何添加剂,孕妇和哺乳期的妈妈也可以放心食用。

展开
主料4人份
辅料
生粉20克
3克
胡椒粉2克
15克
50克
展开全部辅料
步骤1 自制鱼丸的做法大全

我用的新鲜的草鱼,把鱼肉片切下来,鱼骨鱼皮都去掉

步骤2 自制鱼丸的做法图解

切成方丁用水冲洗一下,去掉血水

步骤3 自制鱼丸的家常做法

把鱼肉和姜末一起放入破壁机里

步骤4 自制鱼丸的简单做法

用酱料功能来搅拌,因为鱼肉打碎后很浓稠,类似酱料,所以我选了酱料功能

步骤5 自制鱼丸怎么吃

把水加入,蛋清加入一半的量,开启功能键

步骤6 自制鱼丸怎么做

十几秒的时间鱼肉就碎了

步骤7 自制鱼丸怎么炒

只有大约20秒的时间吧,程序还没有结束,我就关闭的机器,此时鱼肉已经搅拌成蓉了,加入胡椒粉、盐及剩余的一半蛋清

步骤8 自制鱼丸怎么煮

再次启动酱料功能,让其自动完成。完成后鱼肉蓉很浓稠细滑了。 把搅拌好的鱼蓉倒入盆里,再手工顺一个方向搅拌一会儿,让其完全上劲儿。这个过程忘记拍图了,文字说明一下,请亲们谅解

步骤9 自制鱼丸怎么炖

锅中放水,水温40度左右,用勺子把鱼肉舀入水里

步骤10 自制鱼丸怎么煸

舀入的量以锅的容量为尺度,然后开小火,让水温慢慢上升,但千万不要让水煮沸,最高达到90度即可,小火慢慢把丸子浸熟,待丸子都飘起来,稍微等上半分钟,就可以把丸子捞出了

步骤11 自制鱼丸怎样煸

捞出的丸子立即投入冰水中,这样可以让丸子更Q弹。鱼丸就做好了,想怎么吃就怎么吃吧

成品图
烹饪技巧

蛋白要分两次放,这样可以防止一开始搅拌时鱼肉过早蓬松,做出来的鱼丸口感会更好

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