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自制鱼丸

by 遥远の呼唤 1241 收藏 46399 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
26.1%
蛋白质
13.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初级入门

鱼肉的营养价值众所周知,鱼丸更是受到大众的喜爱。虽然鱼丸的制作有些繁琐,但为了无任何添加的鲜美味道,还是手工制作。煮汤、下面或是和蔬菜搭配一起炒,都各有风味。

展开
主料2人份
辅料
大蒜1瓣
香葱2根
适量
黄酒1汤匙
生抽2小勺
姜粉1小勺
白胡椒粉1小勺
清水2汤匙
色拉油2汤匙
玉米淀粉1小勺
展开全部辅料
步骤1 自制鱼丸的做法大全

鱼肉一段清洗干净,去除鱼肚中的黑衣、血水

步骤2 自制鱼丸的做法图解

剥去鱼皮、剔除鱼刺、取鱼肉,剁成鱼茸

步骤3 自制鱼丸的家常做法

加入盐、黄酒、白胡椒粉、姜粉、生抽、清水,顺同一方向搅打均匀上劲,加入色拉油、香葱碎搅拌均匀

步骤4 自制鱼丸的简单做法

炒锅烧热放油,油温七成热,双手抹油防粘,取适量鱼茸在手掌虎口除挤成丸子,下入油锅

步骤5 自制鱼丸怎么吃

炸至鱼丸定型,表面微黄,控油捞出

步骤6 自制鱼丸怎么做

炸好所有的鱼丸

步骤7 自制鱼丸怎么炒

西兰花掰小朵,胡萝卜切片一起放入开水锅中焯水,捞起后立即冷水过凉;大蒜切末、香葱切碎

步骤8 自制鱼丸怎么煮

1小勺玉米淀粉加适量清水调成芡汁

步骤9 自制鱼丸怎么炖

炒锅烧热放适量色拉油,油热放入大蒜爆香,放入配菜翻炒均匀,放入鱼丸

步骤10 自制鱼丸怎么煸

加入适量白开始略煮,加入盐、生抽调味

步骤11 自制鱼丸怎样煸

加入芡汁煮至汤汁粘稠,关火前加入香葱碎即成

步骤12 自制鱼丸怎样做

装碗开吃

成品图
烹饪技巧

调制鱼茸不用加过多的调味料,保持鱼肉的鲜美味道
调制鱼茸加入色拉油,鱼肉口感更滑嫩
不喜欢油炸鱼丸,用水煮即可
炸鱼丸的时间不要过长,以免口感变老
做好的鱼丸冷冻保存,煮汤或是下面,味道一样鲜美
喜欢鱼丸更加细腻的口感,鱼茸使用料理机搅拌

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