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自制鱼丸

by 麦子老妈 1240 收藏 70165 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
25.5%
蛋白质
20.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
新手尝试

今天在家做的是鱼丸,那怎么才能做出一颗鲜嫩Q弹的鱼丸呢?其实关键做好2步,第一步要挑选好鱼肉,一般选择鱼刺较少的新鲜鱼来做,不过说实话用新鲜的鱼肉来做非常麻烦,取鱼茸真的很费时,而且难免会有小鱼刺,所以我退而求其次就是选了巴沙鱼的鱼柳,这种鱼没有鱼刺,但是即使没有鱼刺也不能直接就来打鱼茸,必须先把鱼肉中的筋膜剔除。处理好的鱼肉再放入料理机中加入适量葱姜花椒水搅打成鱼泥。第二步就是对打好的鱼泥加入少许调味料后搅打上劲,记住一定是按一个方向搅打到觉得鱼泥蓬松起来了,就可以入锅中慢慢焖熟了,这时候锅中的水是不沸腾的!鱼丸一定不要用大火煮,用小火焖出的鱼丸更加鲜嫩适口。

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主料未知
巴沙鱼柳500克
辅料
少许
料酒1勺
1棵
花椒少许
姜片3片
白胡椒粉少许
五香粉少许
淀粉适量
展开全部辅料
步骤1 自制鱼丸的做法大全

巴沙鱼柳解冻,洗净吸干水分

步骤2 自制鱼丸的做法图解

把鱼切成小块,注意一下最好要把里面的筋膜剔除,把鱼块放入料理家中,加入适量葱姜花椒水

步骤3 自制鱼丸的家常做法

搅打成鱼茸

步骤4 自制鱼丸的简单做法

把鱼茸放入盆中,加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和鸡粉

步骤5 自制鱼丸怎么吃

按照一个方向搅拌上劲

步骤6 自制鱼丸怎么做

用虎口挤出鱼丸或者用勺子舀,整成圆形

步骤7 自制鱼丸怎么炒

锅中放入适量水,水里放入葱姜,不要等水煮沸,把鱼丸放入水里

步骤8 自制鱼丸怎么煮

全部挤好后,用中小火再一起煮沸即可

步骤9 自制鱼丸怎么炖

完成

成品图
烹饪技巧

即使用无骨无刺的鱼肉也要把鱼的筋膜去除,不然口感不好。鱼丸一定不要用大火煮,用小火焖出的鱼丸更加鲜嫩适口

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