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自制转化糖浆

by 1粗茶淡饭1 4608 收藏 70736 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
80.4%
蛋白质
0.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<60分钟
较低热量
初级入门

转化糖浆是制作广式月饼必不可少的食材之一,自从自己学会制作后,就再也没买过,眼看中秋节就快到了,制作月饼的食材也得要提前准备好,所以这两天忙着熬了好几锅糖浆备用。   其实熬制糖浆非常简单,只需糖、水和柠檬三种食材,将糖煮至合适的程度即成,而且自己做的糖浆比买的香很多。由于糖浆含有丰富的糖份,所以可以长时间保存也不会结晶,即便是做多了,也可以放到第二年使用,不会造成浪费

展开
主料5人份
辅料
清水200克
展开全部辅料
步骤1 自制转化糖浆的做法大全

备好食材:白砂糖和柠檬

步骤2 自制转化糖浆的做法图解

先将柠檬汁挤出(差不多一个柠檬的量)

步骤3 自制转化糖浆的家常做法

再过滤一遍,去除杂质

步骤4 自制转化糖浆的简单做法

白砂糖和水倒入不锈钢锅中,稍加搅拌

步骤5 自制转化糖浆怎么吃

中火烧开后倒入柠檬汁,再次煮开后转小火继续煮(这期间不要搅拌)

步骤6 自制转化糖浆怎么做

在熬煮期间会有许多糖水溅到锅壁上,这时可以用带水的毛刷走一圈,便可清理干净,避免结晶产生

步骤7 自制转化糖浆怎么炒

大约熬制40分钟到1小时左右,糖浆呈现蜂蜜色即可关火,待糖浆冷却后,可倒入无油无水的密封罐里,放置一天后才可使用

成品图
烹饪技巧

在熬制糖浆的整个过程切记不要搅拌,否则会形成结晶
熬煮糖浆时一定要小火,这样熬出来的糖浆,颜色和粘稠度才够理想
糖浆冷却后粘稠度会增加,所以在熬煮时不能太稠
熬煮好的糖浆放置1-2天就可以使用,放置时间长效果更好,不会变质

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