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自制转化糖浆

by 寓言7656 2149 收藏 41278 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
79.6%
蛋白质
0.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<60分钟
较高热量
初级入门

又到一年月饼季了,做广式月饼,转化糖浆是必不可少的,现在做好准备工作——熬制转化糖浆。

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主料未知
辅料
220克
展开全部辅料
步骤1 自制转化糖浆的做法大全

主要食材:白糖、柠檬

步骤2 自制转化糖浆的做法图解

柠檬挤出柠檬汁(用了一个半柠檬,挤出大约50毫升柠檬汁)

步骤3 自制转化糖浆的家常做法

400克白糖加入220克清水搅拌均匀中火煮沸

步骤4 自制转化糖浆的简单做法

水沸后倒入柠檬汁再次煮开后,改小火继续煮。(从此不要再搅拌糖浆)

步骤5 自制转化糖浆怎么吃

一定要小火

步骤6 自制转化糖浆怎么做

煮的过程中如果有糖沾在锅边,可以用小刷子沾水刷一下

步骤7 自制转化糖浆怎么炒

大概煮了25分钟左右的样子,糖浆已经稍稍变色了

步骤8 自制转化糖浆怎么煮

煮至时间大概在40—60分钟之间,糖浆呈琥珀色就好了。(刚煮好的糖浆比蜂蜜稍微稀一些,冷却后会更稠一些)

步骤9 自制转化糖浆怎么炖

冷却后装罐子,阴凉密封保存,越久越好吃,放一年也没问题

成品图
烹饪技巧

从开始煮糖浆到煮完糖浆的过程中,都不要搅拌,搅拌容易结晶
转化糖浆煮的时间越长,颜色越深,根据自己家锅的大小,火的大小一般为40-60分钟
转化糖浆煮到比蜂蜜稍微稀一点的状态就可以了,冷却后就会变得比较浓稠了.

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