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自制猪肉脯

by 深夜小胖达 922 收藏 33639 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
98.4%
蛋白质
22%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较高热量
初中水平

猪肉脯是一种用猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品,食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味。其色泽呈鲜艳的棕红色。是个好东西呢!但是外面买的你知道是哪里的猪猪么?那猪猪有没有生病?所以啊还是自己动手吧胖友们!

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主料未知
辅料
55克
料酒10克
蚝油20克
胡椒粉1克
生抽5克
老抽5克
蜂蜜适量
红曲粉3克
展开全部辅料
步骤1 自制猪肉脯的做法大全

肉洗干净,沥干水再剁,一定要控干水,厨房纸也行,并不是说洗了马上就剁碎

步骤2 自制猪肉脯的做法图解

将猪肉绞碎,我用的是机器,没有可以用手剁或者卖肉的摊子帮忙绞

步骤3 自制猪肉脯的家常做法

将所有佐料(除蜂蜜外)放进肉里混合均匀

步骤4 自制猪肉脯的简单做法

盖上保鲜膜,夏天进冰箱。腌制1小时,感觉本来就是肉沫了,味道因该能很快进到肉里,所以不需要腌制太久

步骤5 自制猪肉脯怎么吃

用30g的蜂蜜兑水,水适量就好,别太多。兑好放一边备用。撕一块油纸(烤盘的两倍)把肉平均铺在油纸上,感觉肉很均匀的在每个角落,把多余的油纸翻过来盖在面上。这样避免了在去撕一张保鲜膜,而且保鲜膜没有油纸好用,一不注意就缩成一坨了)用擀面杖来回的擀,使得肉脯完全铺满整个油纸,擀平擀均匀,擀紧擀实,越薄越好。这一步关系到成品好不好

步骤6 自制猪肉脯怎么做

擀成这样最合适,然后把表面的油纸撕开直接减掉或是直接压在烤盘下也行,让肉脯裸露在外面。油纸这样减掉多余的也行

步骤7 自制猪肉脯怎么炒

预热好烤箱180℃,上下火中层烤10分钟,然后取出来两面都刷蜂蜜水。再重新放回烤箱里

步骤8 自制猪肉脯怎么煮

第二次进烤箱5分钟就可以再次拿出来,还是两面都刷上蜂蜜水,这次可以撒上白芝麻了(我忘了撒),进烤箱烤5分钟就可以了。如果你嫌麻烦可以10分钟刷了一次就不刷了。反正还是那句话,第一次做的朋友们最后一步一定守在烤箱前,一不注意就会前功尽弃了

步骤9 自制猪肉脯怎么炖

冷却,切好装盘。边角料我边切边吃,好吃好吃,你会发现之前做的那么多麻烦的工序都是值得的!

成品图
烹饪技巧

肉脯出水缩小是正常的,在烘烤中肉脯水份被烤干理所当然会缩小。每个烤箱温度不同,第一次烤的话可以守在烤箱前观察肉脯的状态,如果很快就上色了请降低温度,多来几次掌握了温度后就能得心应手了

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