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水煮油泼鲤鱼

by 幸福的一家08 1486 收藏 50883 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
33.9%
蛋白质
11.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较高热量
初级入门

今天咱也不整高大上,也不整多复杂,就整条简简单单、地地道道家常水煮油泼鲤鱼。究其原因为何要整鲤鱼,谁让它不是咱沿海人民的拿手菜呢!越不拿手咱越要把它拿下。 谁让它有这么多对人体的好处呢!它的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。它的脂肪多为不饱和脂肪酸(如EPA和DHA组成),是人体必须的脂肪酸,既有重要的生理作用。而且它的钾含量也较高。它食用以后有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。它 的视网膜上含有大量的维生素A,因此,鲤鱼眼睛明目的效果特别好。 今天我就把我认为我去吃过的酒店里,做的最好吃的一道油泼鲤鱼拿来和大家分享。 透过我的这些详细步骤,我相信在不久的将来您也将成为一名喜欢吃淡水鱼的吃货。 下面便是我做的水煮油泼鲤鱼的做法,看好了这才是真正的水煮鱼。

展开
主料4人份
辅料
适量
料酒适量
蚝油30克
酱油20克
香醋10克
香油适量
白糖3克
花生油20克
展开全部辅料
步骤1 水煮油泼鲤鱼的做法大全

先将鲤鱼去鳞,去鱼鳃,从鱼头处取出内脏(当然了这一些步骤可以让卖鱼的商贩给处理一下)

步骤2 水煮油泼鲤鱼的做法图解

将鲤鱼鱼身鱼腮下面的鱼皮上划一刀,再在鱼尾巴前划一刀,就可以看到在鱼肉中间位置有一道如细线般的白筋露出来,用手指捏住白筋的一头,用刀轻轻拍打鱼身体,即可轻轻将白筋抽出来

步骤3 水煮油泼鲤鱼的家常做法

将鱼身两面的两条白筋抽完后,两侧打直花刀

步骤4 水煮油泼鲤鱼的简单做法

锅内加入大量清水,放入盐、料酒、大葱段、大姜片烧开

步骤5 水煮油泼鲤鱼怎么吃

将鲤鱼放入锅中,将葱姜垫在鱼身下烧开锅

步骤6 水煮油泼鲤鱼怎么做

开锅后盖上锅盖调小火,沸而不滚的火焖制

步骤7 水煮油泼鲤鱼怎么炒

趁着煮鱼的空隙将葱、姜、青红尖椒切丝,大蒜切末,香菜切段

步骤8 水煮油泼鲤鱼怎么煮

将蚝油、生抽、香醋、香油、糖调和在一起

步骤9 水煮油泼鲤鱼怎么炖

十分钟鱼熟后捞出鱼摆在盘中

步骤10 水煮油泼鲤鱼怎么煸

将调好的料汁浇在鱼身上

步骤11 水煮油泼鲤鱼怎样煸

将葱姜丝、辣椒丝、香菜段、大蒜末调匀撒在鱼身上

步骤12 水煮油泼鲤鱼怎样做

炒锅加入花生油烧至八成热,将锅里的油均匀浇在盘内有配料的鱼身上

成品图
烹饪技巧

鱼身上有两条腥线去除掉后,经这样处理的鲤鱼,烧好后味道鲜美,就会没有腥味
煮鱼的汤里加入葱姜和适量盐会去掉鱼的腥味提高鲜度
煮鱼的汤开锅后一定要转小火,盖上锅盖,这样煮出来的鱼肉鲜嫩不柴
先交调味料汁,再放葱姜丝等,最后泼热油的三部不能搞乱,这样出来的鱼才会滋味鲜美

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