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#最美不过中秋味#清蒸大闸蟹

by 食·色 332 收藏 2902 浏览
咸鲜味
<30分钟
较高热量
新手尝试

螃蟹小白,每每看到螃蟹总是很无措。只会一种烹饪方式,清蒸,几乎不需要什么技术含量,水开了上锅,然后再掐着点儿出锅就成。不需要给螃蟹松绑,不需要剁成块,一点都不用担心它张牙舞爪会伤人。 这一次,按照蟹王礼的说明,在沸水锅里扔了些紫苏和姜片,据说可以去去大闸蟹的寒性。 把不知死活的蟹蟹洗洗刷刷,想着如果活着,如果没有被捆绑,它会怎样地张牙舞爪在锅里挣扎,心里不由得感到真是罪过。 无论歉疚与否,蟹壳渐渐转黄,并有蟹黄流淌出来。掐着点儿,出了锅,松绑,蟹蟹们保持生前的状态,没有挣扎的迹象,看起来很是安详。再打个去寒杀菌的姜蒜醋汁,金秋之蟹,就可以启动了。。。。

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主料3人份
辅料
适量
适量
适量
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步骤1 #最美不过中秋味#清蒸大闸蟹的做法大全

用料:大闸蟹3只,紫苏叶3片,姜适量,蒜适量,醋适量

步骤2 #最美不过中秋味#清蒸大闸蟹的做法图解

将大闸蟹刷洗干净

步骤3 #最美不过中秋味#清蒸大闸蟹的家常做法

锅中倒水烧沸,放入紫苏叶和姜片

步骤4 #最美不过中秋味#清蒸大闸蟹的简单做法

将大闸蟹肚腹向上,放入蒸锅中,盖上盖子,蒸15-20分钟

步骤5 #最美不过中秋味#清蒸大闸蟹怎么吃

蟹壳变黄,熄火

步骤6 #最美不过中秋味#清蒸大闸蟹怎么做

去掉草绳,放入盘中

步骤7 #最美不过中秋味#清蒸大闸蟹怎么炒

将姜蒜剁成泥,放入碟中,

步骤8 #最美不过中秋味#清蒸大闸蟹怎么煮

加入食醋,搅拌均匀,即可使用

成品图
烹饪技巧

蒸蟹时无需去除草绳,以防大闸蟹挣扎掉脚
蒸制时肚腹向上可以防止蟹黄流失
蒸制时间与火力需根据实际情况酌情调整

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