最嫩不过春芽|香椿炒鸡蛋

by twinsliuliu 1 收藏 4417 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
16.1%
蛋白质
12.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<10分钟
较低热量
新手尝试

三月八,吃春芽。香椿芽是时令名品,也被称为“树上蔬菜”。香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、吃嫩。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,其不仅营养丰富,且具有较高的药用价值,为宴宾之名贵佳肴。

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主料3人份
辅料
6克
适量
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步骤1 最嫩不过春芽|香椿炒鸡蛋的做法大全

准备食材:香椿:100g、鸡蛋:4个、盐:6g、油:适量

步骤2 最嫩不过春芽|香椿炒鸡蛋的做法图解

将香椿洗净后,用热水进行焯烫。水开后将香椿倒入锅中,快速翻动香椿,当稍稍变成浅绿色时马上捞出过凉

步骤3 最嫩不过春芽|香椿炒鸡蛋的家常做法

将香椿挤干水份,切成碎

步骤4 最嫩不过春芽|香椿炒鸡蛋的简单做法

打入鸡蛋,放入盐,搅打均匀。一定要充分搅打,这样炒出的鸡蛋才松软

步骤5 最嫩不过春芽|香椿炒鸡蛋怎么吃

锅中倒入油,油量要宽,开大火,油温要足够高

步骤6 最嫩不过春芽|香椿炒鸡蛋怎么做

油热后倒入蛋液,蛋液刚刚倒入锅中后不要急于翻炒。观察蛋液稍有定型时转中火,翻铲成大小适中的块儿。接着不时给鸡蛋块翻面使其上下两面受热均匀,当两面都炒至金黄时关火。

步骤7 最嫩不过春芽|香椿炒鸡蛋怎么炒

三月八,吃春芽。 山有木兮木有芽。 木有芽兮春之味。 捏一把嫩芽撩拨春天!

成品图
烹饪技巧

炒鸡蛋时油要宽,温度要高,开始大火,定型后再转中火
给鸡蛋块儿翻面时动作要轻,不要用铲子按压鸡蛋块儿,以免影响蓬松度
块儿要炒得大小适中,不要太碎影响美观
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