佐酒必备的五香花生米

by 疯狂煮父 588 收藏 2696 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
73.8%
蛋白质
28.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
五香味
<15分钟
较高热量
新手尝试

花生米,在我的字典里已然是根深蒂固的下酒菜的代名词。儿时的印象中对于酒的概念,除了常去给父亲打酒的村中小铺里阵阵的酒香气外,还有就是餐桌上有酒必备的花生米。常见的作法除了油酥加盐以外,还有就是用锅干炒,熟了后放在盛有酱油和醋的碟子中沾着来吃,颇似现在饭店中的老醋花生。 如今成家立业,佐酒的小菜也习惯备上一碟花生,除了延续母亲的做法外,还有直接用锅干炒至熟,最后淋上一丁点的浓盐水,让其迅速包裹外皮而成的盐酥花生,以及这次介绍的烤箱版五香花生米。而我,更加钟情于后者,不用在一旁时刻的翻动看护,只需用香料水泡好花生,直接放入烤箱十几分钟,便能得到酥脆油香的五香花生米,颇为简单实用。无论在凛冽冬日下班回家,还是闲来无事老友叙旧,一碟子五香花生米,两杯烈酒,总能让你瞬间忘却所有的烦杂疲惫,回归生活的安逸与平静。

展开
主料3人份
辅料
花椒3克
八角5克
桂皮3克
香叶1克
小茴香3克
干辣椒5克
8克
清水100毫升
展开全部辅料
步骤1 佐酒必备的五香花生米的做法大全

花椒大料桂皮香叶小茴香和干辣椒放入小锅中,小火煸炒

步骤2 佐酒必备的五香花生米的做法图解

香料出香味后,加入100g水

步骤3 佐酒必备的五香花生米的家常做法

烧开后,转小火盖盖煮10分钟

步骤4 佐酒必备的五香花生米的简单做法

关火,加入花生米以及盐,搅拌均匀

步骤5 佐酒必备的五香花生米怎么吃

浸泡1~2个小时,中间隔20分钟翻动一次,最后滤出多余的水分平铺开晾20分钟

步骤6 佐酒必备的五香花生米怎么做

晾好的花生米直接放入烤盘中平铺开

步骤7 佐酒必备的五香花生米怎么炒

烤箱预热185度,将烤盘放入,烤制5分钟后,拿出用手拨动一次,让水分充分散开

步骤8 佐酒必备的五香花生米怎么煮

继续放入烤箱烤制5分钟,重复上述动作,最后再烤5分钟,见到脱皮的花生变成微黄,即可拿出晾凉

成品图
烹饪技巧

花生浸泡的越久越入味,相对的烤制时也要更加注意将水分充分烤干,185度后可以再调低至120度烤制10分钟
香料随个人的喜欢,也可加草果等其他的香料,当然也可直接用50g水只加盐来泡制花生,这样就是纯粹的咸味花生
花生米建议选择大粒的外皮发白的品种,吃起来比较香,如果选择小粒的红皮花生,烤制时间一定要缩短,不然就糊了

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