2个诀窍,做出好吃的糖醋里脊

“咔——”一口下去脆生生地响,这才是糖醋里脊该有的口感,外酥里嫩的糖醋里脊向来深受喜爱,做起来也看着简单,却也总是做不出嘎嘣脆的口感,要想做出好吃的糖醋里脊,您就得先下一番功夫,要知道光是这酥脆的外表就有一番讲究了,今天咱就先从挂糊开始说。

1.挂糊

想要达到酥脆的口感,面糊的调配很关键,首先可以先将水磨的淀粉和红薯淀粉按照1:1的比例混合好(您也可以加入些许泡打粉),然后加入清水,记住倒入清水的时候最好是分几次倒入,因为调脆浆糊时水量很关键,所以水量一定要分多次倒入,面糊的浓度以提起筷子时可以拉成一条直线为宜。

2.炸里脊

锅中的油烧热,将挂号面糊的糖醋里脊放入油锅里炸制金黄捞出,想要有酥脆的效果,还需要将炸好的里脊肉再次放入7、8成热的油锅里在复炸一次,直到里脊表面硬挺焦黄即可。



评论
杜娟621 2018-10-09

ffr

野痞子 2018-10-09

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