百试百灵的红烧汁调法,保管你的红烧菜味浓汁厚、色泽诱人!

有人爱糖醋,就有人爱红烧。红烧菜真的是又诱人又下饭,颇受广大食客的喜欢。红烧菜肴色泽红润、汁稠浓厚,味道咸鲜适口,吃起来停不下来,但是做起来却是需要下一番功夫的。

红烧菜的做法其实有很多种,每一种都有自己的红烧汁调法,但是有些需要准备很多不同的材料,做起来也比较繁琐,不太适合厨房小白和初学者。

今天就给大家介绍一款百试百灵的红烧汁调法,厨房小白学会了一样可以做出好吃美味的红烧菜。

超适合小白的万能红烧汁:

草果2颗、八角2颗、花椒1小把、冰糖4块、生抽15g

老抽10g、料酒15g、清水30g、蒜瓣适量、葱段适量

这个万能红烧汁可以用于做红烧排骨、红烧肉、红烧鱼、红烧豆腐等多种红烧菜,有了这个红烧汁,红烧菜的精髓就掌握了大半,剩余的就是炒糖色和火候的控制了。

TIPS:

1. 炒糖色时油烧热后一定要转为小火将冰糖化开,因为过分加热使糖味变苦。

2. 加入食材后要先用大火翻炒使食材迅速均匀上色,然后加水,用大火烧开后应转小火慢慢炖煮,直到调料完全渗入食材且食材软烂时再用大火收汁,如果是红烧鱼的话则应全程大火。

3. 如果你实在想偷懒的话,可以买一瓶专门做红烧菜的红烧汁,会方便很多。

 /红烧各种肉/

/红烧各种菜/

人人都可以做出好吃的红烧菜,大家赶紧学起来试试看!



评论
竹鼠 2019-01-14

不错哦,真的很不错。

小米xiaomi 2019-01-12

看起来很好吃啊,下厨小白认真学习了 蟹蟹

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