片片留情,粽粽留香,“粽”有你想吃的那一味

又是一年粽叶飘香时,又是一年端午到来了。“门插艾,香满堂,吃粽子,洒白糖。龙舟下水喜洋洋。”说的就是五月五的端午节了。端午节的来历想必大家都知道,起源于楚国诗人屈原抱石跳汨罗江自尽,后来人们亦将这一天作为纪念屈原的节日。

端午节与春节、清明节、中秋节并称为中国民间四大传统节日,这一天还有划龙舟、挂艾叶等习俗。划龙舟是为了祈求福佑、来年能够风调雨顺、事事如意;而挂艾叶则是因为五月艾含艾油最多,功效最好,人们往往会在家门口挂几株艾草,用它来驱病、防蚊、辟邪。

节日里一定是有传统美食的,那么,端午有什么好吃的呢?

/粽子/

端午肯定要吃粽子呀,每年的农历五月,家家户户都要浸糯米、洗粽叶、包粽子,品种也是花样百出,有北方的甜粽,也有南方的咸粽,而小编则最喜欢什么都不加的白粽,蘸上一层白糖就特别好吃。

TIPS:粽子不宜冷食,一定趁热食。粽子的主料是糯米,支链淀粉含量高。糯米加热后,支链淀粉会糊化,有利于被消化酶分解,更易消化;而一旦冷却,淀粉会老化回生,分子间凝固加强,不容易被消化。

/北方甜粽/

北方派系里,粽子一定要甜粽。一般在北方甜粽可以分为三种:一种是糯米制成的大白粽子,蒸熟了之后蘸糖吃;另一种是用枣、果脯当馅料,最后一种就是豆沙粽了。

/咸粽子/

不同于北方的甜粽子,南方的粽子多是咸粽为主,一般分为大米咸粽和糯米咸粽,馅料一般是以半肥瘦猪肉为主,配以白酒、胡椒、香粉、糖、盐等作料,吃之肥而不腻,越嚼越有劲,口中久留肉香。

除了粽子之外,江浙一带在端午还有吃“五黄”的习俗。五黄指的就是黄瓜、黄鳝、黄鱼、鸭蛋黄和雄黄酒,有些地方把鸭蛋用黄豆替代。 

/黄瓜/

黄瓜富含多种维生素,水分多,热量低,有益减肥。其中的膳食纤维还能预防便秘,常吃黄瓜有降血脂、降血糖、抗氧化等作用,对糖尿病、高血压、高血脂、肥胖等患者有很大的好处。经常食用或者贴敷,还有润肤、减缓皮肤老化的功能。需要提醒的是,黄瓜连皮吃补充维生素的效果会更好哦~

适宜人群:高血脂、高血压、糖尿病、肥胖、便秘等患者

/黄鳝/

黄鳝肉嫩味鲜,营养价值甚高,含有多种维生素和优质蛋白,有补中益血,治虚损之功效。虽然黄鳝一年四季都有,但以小暑前后者最为肥美,民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。近年来活运出口,畅销国外,更有冰冻鳝鱼远销美洲等地,可见多受欢迎。

食用禁忌:有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者,如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热,或热证初愈,痢疾,腹胀属实者不宜食用黄鳝。

/黄鱼/

黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,尤其对于虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,对各种癌症也有防治功效。

适宜人群:黄鱼具有健脾开胃、益气填精等功效,并且能够增强人体的免疫力,因此适宜脾胃虚弱、久病胃虚、食欲不振及产后体虚的产妇等。

禁忌人群:慢性皮肤病、支气管疾病及过敏患者慎食

/黄豆/

黄豆营养全面,其中蛋白质的含量比猪肉高2倍,是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高,而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似,其中氨基酸比较接近人体需要的比值,所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃,其营养可以和蛋、奶的营养相比,甚至还要超过蛋和奶的营养哦~

食用禁忌:黄豆性偏寒,胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。

/咸蛋黄/

咸蛋黄,主要原料有鸭蛋、禽蛋等。咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸,氨基酸等人体生命重要的营养元素。不过胆固醇是一柄双刃剑,胆固醇增高会影响动脉,易得动脉硬化,胆固醇缺少也会引起一系列健康问题。普通人一天食用一个到两个蛋黄就够了,不要太多。

食用禁忌:因咸蛋黄中富含的胆固醇,是直接造成高血压、动脉粥样硬化、冠心病及脑中风的罪魁祸首,所以老年人应该尽量少吃。孕妇在孕期,体内的雌激素会随妊娠月份的增加而增高,雌激素有促使水分和盐分在体内存留的作用。一个腌制过的咸蛋黄里的盐分已超过孕妇一天的所需量。

今年端午正好赶上高考,考生们早起吃个粽子,保你们一举高“粽“哦~



评论
杰米9267210405 2019-06-07

我们这里粽子不放淀粉

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