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烘焙常识
戚风蛋糕的成功与否在于蛋白打发

蛋白的打发,正确的搅拌对戚风的成功至...

黄油、奶油、植物黄油,你分清楚了么

今天这篇属于周末的插播哈。咱们做面包...

手工面包第一步:揉面发酵步骤图

家庭制作面包,不仅味儿香,用料上乘,...

说说烘焙里奶制品的那些事儿

烘焙的原料很多,不同种类的点心会需要...

黄油的打发和加鸡蛋打发

很多人觉得黄油的打发很“抽象”,不知...

从头开始做面包:面包的基础理论知识

这篇博文,送给所有深深喜爱面包,喜爱...

蛋糕怎么切最整齐漂亮?

做完蛋糕以后,除了想着怎么把蛋糕装饰...

吉利丁、琼脂是什么?有什么区别?

做慕斯、免烤芝士蛋糕、免烤布丁等甜点...

什么是后油法?

在烘焙中我们经常提到后油法。具体什么...

面包发酵的温度与湿度怎么控制?

关于面包的发酵温湿度如何控制,很早的...

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