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炒田螺
简介
做法: 口味:其它口味
难度:初级入门 人数:2人份
材料
主料
田螺:500克
调料
豆豉:35克:15克食盐:4克紫苏:3克植物油:25克

第1步将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂;


第2步把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;


第3步旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起;


第4步洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3 分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。


烹饪技巧


1、嗜辣者可放辣椒少许,味更佳;


2、可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。


饮食禁忌


田螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。


菜品特色


螺汁鼓香,螺肉软滑鲜美。

许昌网友

吃货

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