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肉末蒸蛋
简介
做法: 口味:家常味
难度:初级入门 人数:2人份
材料
主料
鸡蛋:2个
辅料
猪肉馅:少许
调料
食盐:适量黄酒:适量胡椒粉:适量生抽:适量白糖:适量:少许

第1步鸡蛋打到碗内,放盐,用手动打蛋器或筷子顺一个方向将其打散后,碗内倒入温水,搅拌均匀。温水和鸡蛋的比例大约2:1。温水要用白开水,放温后使用,温度大概在30度左右。不能太烫,这样蛋液就变成蛋花袅


第2步用滤网(或滤布,我用的是筛面粉的筛子)将蛋液过滤一道


肉末蒸蛋EH.jpg


第3步过滤后的蛋液,色泽单一,没有气泡,没有沉淀


第4步待蒸锅内的水烧滚后,将蛋液放入蒸笼内大火蒸10分钟左右


肉末蒸蛋TB.jpg


第5步蒸的时候,要注意,用筷子给蒸笼压出个缝隙,这样蒸笼内就不容易形成水滴,保证了蒸蛋表面的光滑


第6步在蒸蛋的空档,另起锅,锅内倒少许油,将肉末炒熟


肉末蒸蛋Gr.jpg


第7步10分钟后,打开蒸笼,用筷子轻轻碰一下蛋液的表面,看其已经成型后,撒入肉末,盖上蒸笼,再蒸2分钟左右


第8步起锅前撒上葱花(那天家里没有葱花,我撒上了蒜叶,也是很香滴)


肉末蒸蛋JW.jpg


肉末蒸蛋jd.jpg

丽児(来自腾

哈哈怎么样卖相不错吧 味道也不错哦

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