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红烧鳝鱼
简介
做法: 口味:咸鲜味
难度:初级入门 人数:2人份
材料
主料
鳝鱼:300克
辅料
玉兰片:10克胡萝卜:10克油菜:10克
调料
酱油:25克:10克白砂糖:8克花椒:5克黄酒:5克味精:1克:15克:5克:5克豌豆淀粉:30克猪油(板油):50克

第1步将鳝鱼剁成长一寸五分的段,玉兰片、胡萝卜都切成长八分,宽四分,厚五厘米的片,油菜宽者切开,切成八分长的段。葱姜蒜切成末;花椒加水调成花椒水;淀粉加水调成芡汁备用。


第2步勺内放入油,烧至八成热时,放入鳝鱼段炸成火红色,倒入漏勺内。


第3步勺内放入底油,用葱姜蒜炝锅,添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段,待汤烧开后,用慢火煨熟,将鱼段取出放入盘内,将油菜放入勺内,用湿淀粉勾芡,淋上明油,浇在鱼段上即成。


饮食禁忌


1、鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。


2、糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。


菜品特色


颜色褐红,段均整齐,肉嫩汁浓,味道咸鲜。

江西省网友

真的是好吃

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