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上海冷面
简介
做法:其它工艺 口味:家常味
难度:初级入门 人数:1人份
材料
主料
鸡蛋面:适量
辅料
绿豆芽:适量柿子椒:适量红椒:适量黄瓜:适量
调料
植物油:适量生抽:适量食盐:适量鸡精:适量:适量花生酱:适量

第1步鸡蛋面煮开就捞起来,不要过自来水,有条件的话过一遍凉白开或者净水,处理完之后用少许熟油、少许盐、鸡精干拌一下待用


上海冷面Tf.jpg


第2步绿豆芽摘去头和尾部待用,青红椒少许切丝,黄瓜切丝待用,然后绿豆芽加青红椒丝快速在少许油锅里面快炒调味出锅待用


上海冷面nU.jpg


第3步花生酱用温水调和待用


第4步吃的时候把豆芽浇头浇上去,黄瓜丝、再放生抽、少许醋、花生酱即可


上海冷面cU.jpg


上海冷面MG.jpg

南京网友

上海冷面应该先放在蒸笼上蒸一下,在下锅煮(一滚就捞出锅)。不用过凉水。放熟油拌匀,拌的时候用扇子扇,把热气扇走面扇凉。然后放佐料。我外婆上海人,我家夏天凉面就是这么做的

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