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单县羊肉汤
简介
做法: 口味:咸鲜味
材料
主料
羊肉:500克
辅料
香菜:50克:10克
调料
花椒:5克桂皮:5克陈皮:5克食盐:15克香油:25克白芷:5克丁香:5克花椒油:15克高良姜:10克辣椒油:25克酱油:5克

第1步将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用。


第2步另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。


第3步将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油。花椒水,煮约二小时左右即成。


第4步此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。

白水727

亲,咱可以不粗心嘛,上面调料没写有草果,白芒,下面就出现了草果白芒,调料少买了不知道还可以不

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