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燕面揉揉
简介
做法: 口味:家常味
材料
主料
莜麦面:适量
辅料
韭菜:适量蒜苔:适量菠菜:适量:适量
调料
食盐:适量朝天椒:适量蒜泥:适量:适量植物油:适量

第1步莜麦用开水浆过后,再放在锅里炒至六七成熟,然后磨成细粉。


第2步制作时,将磨好的面用开水和成烫面面团,揉匀后分成剂子,放在床子里挤压成细条直接落在笼屉里,然后用旺火蒸熟即成。


第3步吃时,可拌人熟韭菜、熟菠菜、蒜苗丝等配料。


菜品特色


色泽白亮,条细不断,口感柔韧,配料讲究。


饮食小常识


燕面揉揉是一道民间小吃,开始时仅在固原地区行,现在宁夏各地都有制作和供应。燕面即莜麦面(固原人习惯将莜麦称为燕麦),且成品吃时口感柔韧有筋,故名。现多用于凉菜上桌。

固原网友

之所以黏在一有两种原因、一是面粉不纯,推荐用当地厂家生产的三福来燕面粉。二、这个面是要用开水烫的。三、烫这个面的软硬度要把控好,比做面条的面软一些,比蒸馒头的面硬一点。

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