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回民筵席十大碗
简介
做法: 口味:家常味

在宁夏农村回民聚居村点,每到结婚喜庆的日子,回民们都要做十大碗,来招待宾客。这十大碗筵席以偿为主,有烩九子、烩夹板、烩肚丝、烩羊肉、烩假莲子、烩苹果、烩狗牙豆腐、红炖牛肉、烩酥肉、酿饭。


这桌农村回民筵席,主要用羊肉、牛肉、羊肚、土豆、苹果、豆腐、糯米、鸡蛋,配以菠菜、黄花、木耳、桃仁、圆肉、葡萄干、青梅、红枣、蕨麻、蜂蜜、白糖及各色调味品制成。虽是大众菜肴,但各有各的味道。


烩丸子:丸子酥烂,汤浓味香;烩夹板;夹板软韧可口,外酥里嫩;


烩肚丝:肚丝筋软,香辣适口。烩羊肉:汤鲜、肉烂;


烩假莲子:用土豆炸成的假莲子,色黄软嫩,滑润香甜;


烩苹果;白汤,金黄的苹果,散见的青红丝,软烂甜香;


烩狗牙豆腐:软嫩,汤浓,味鲜,别有滋味;红炖牛肉:肉烂,色红亮,味醇香;


烩酥肉;酥脆鲜香;最后一道酿饭,是软糯甜香,果味鲜。


吃了农村回民十大碗,你也就领略到宁夏农村回民的饮食特点。                  

许昌网友

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