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米粉蒸肉
简介
做法: 口味:家常味
材料
主料
五花肉:500克米粉:40克
辅料
米粉:40克
调料
料酒:10克:5克酱油:5克白糖:5克味精:2克

南昌人每年立夏前后都喜欢制米粉肉。人们把八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉,将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油、白糖、料酒、味精等调味品,然后放入米粉拌匀,再将粘满米粉的肉片一片片叠在碗内,上笼蒸熟至烂,吃时将肉扣在盘内即可。餐馆内作米粉肉,有的在肉内又拌入适量豌豆,使肉有粉香,又有豌豆清香,荤素鲜腻,别有风味。


1.五花肉切片,用酱油和料酒拌匀,均匀裹上蒸肉米粉,放姜片腌半个小时;一定要每片肉上都裹满米粉;


2.然后上锅大火蒸一个小时到一个半小时,用的高压锅40分钟,口感非常合适。




米粉蒸肉eW.jpg

孩儿爹

不用放盐吗,佐料的配比呢。

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