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螺丝鸡
简介
做法: 口味:香辣味
材料
主料
公鸡:1只田螺:250克
辅料
菜籽油:适量黄豆芽:适量白菜:适量金针菇:适量
调料
辣椒酱:适量花椒:适量干辣椒:适量味精:少许食盐:适量白糖:适量酱油:适量料酒:适量:适量:适量青蒜:适量

第1步公鸡宰杀剖内脏,留鸡肫、鸡肝、鸡腰、洗净切3厘米见方块待用。


第2步田螺去壳取肉洗净,用盐、料酒拌均腌渍2小时,用开水把腌渍好的田螺烫一下,滤去水分,姜、大蒜切成片,蒜苗取蒜白段切成3厘米长段,干辣椒切成1厘米长的筒状。


第3步配菜洗净白菜手折成段,苕粉温水发软切成10厘米长,冻菌金针菇撕成散条状。


第4步锅盛油烧至8成热下田螺肉爆断生,滤油待用。


第5步锅盛油烧至8成热下鸡块爆炒干水分滤油待用。


第6步锅留底油烧7成热,下干辣椒、花椒炒脆、再下辣椒酱、姜、蒜片炒香,加入  鸡块、田螺肉、盐、酱油、糖、味精、蒜苗快速翻炒,待均入味加入少量清汤炖煮10分钟即可下配菜食用。


菜品特色


汤红油亮,香辣味浓,螺肉鸡肉鲜嫩爽口。

徐州网友

大难做了

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