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台湾卤肉饭
简介
做法: 口味:咸鲜味
难度:初中水平 人数:2人份
材料
主料
五花肉:400克
辅料
洋葱:半个香菇:4朵鸡蛋:3个油菜:3棵胡萝卜:5片
调料
植物油:5克冰糖:5克:3瓣:3片桂皮:2个八角:1个料酒:5克生抽:3克老抽:3克食盐:5克

 第1步 洋葱洗净切成丝, 炒锅放植物油烧热,将洋葱放进去煎炸至焦黄色盛出备用


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第2步 香菇洗净切成小丁,鸡蛋煮熟


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第3步 五花肉洗干净切成块,冷水下锅飞水


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第4步 捞出冲干净浮沫,切成小丁,锅放植物油,同时放进冰糖小火慢慢炒


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第5步 至冰糖溶化呈微红色时,放入肉丁翻炒上糖色, 放蒜片、姜片


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第6步大料、桂皮也放进去,加入香菇丁炒匀


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第7步 将炸好的元葱也放进去,加料酒、老抽、生抽炒匀上色


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第8步 填入适量高汤,以没过原料为宜, 将煮熟的鸡蛋扒皮放进去同煮


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第9步 大火烧开后转小火煮至汤汁收浓,但不要完全收干,大概需要煮将近一个小时,关火即可


第10步 烧开水,加点盐和芝麻油,将油菜和胡萝卜片烫熟,跟卤肉、鸡蛋一起放在米饭上拌匀食用


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济南网友

看着好好吃哦,

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