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红烧鲍鱼
简介
做法: 口味:其它口味
难度:初级入门 人数:2人份
材料
主料
鲍鱼:适量
调料
:适量:适量香菜:适量酱油:适量米醋:适量白糖:适量食盐:适量淀粉:适量

       随着鲍鱼这种餐桌上“贵族”的价格平民化,老百姓年节时也可以在市场里买得到它,但很多人为难的不是鲍鱼的价格,而是如何把它变成可口的菜肴。其实鲍鱼的制作很简单,最简单的就是涮锅子时将其涮熟食之。下面我们来介绍红烧鲍鱼的家常做法。


第1步用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出,去掉后面的绿色内脏后洗干净。


       (有些人因鲍鱼价格贵,不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒,而且呈季节性,与海藻的生长有关,有毒时期在每年的2-5月份,这时期鲍鱼内脏不能吃,其中含有毒的感光色素,食后见太阳光,可能会出现中毒症状,皮肤发痒、水肿、溃疡,体质过敏者反应就更大。所以建议去其内脏)


第2步将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用。


第3步将鲍鱼正面改斜十字刀,切姜末、葱末、香菜末。


第4步在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐,根据口味调配,淀粉可放可不放,米醋和白糖稍微多放些去腥味。


第5步锅内倒入油适量,放入姜葱末翻炒,再放入鲍鱼翻炒后,倒入碗中调好的汤汁(汤汁少可加适量水),5分钟左右汤汁收干,鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下,即可出锅装盘


红烧鲍鱼Sw.jpg


营养功效


       鲍鱼性平、味咸,具有滋阴清热的功效,对肺虚咳嗽,女性的月经不调、崩漏带下等疾病都有很好的治疗作用,是保健饮食佳品。

渭南网友

吕梁

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