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洋葱黑椒牛肉
简介
做法: 口味:椒麻味
难度:初级入门 人数:2人份
材料
主料
牛肉:适量洋葱:适量
调料
色拉油:适量蚝油:适量料酒:适量生抽:适量淀粉:适量姜粉:适量芝麻:适量

第1步牛肉切薄片后再切成细丝。


第2步把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。


第3步用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁,用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒,就随便找了个替代品,当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的,黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有,只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说,将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味,所以我就这么试了一下,事后证明的确是好吃,但是如果没有烤肉汁和蚝油,也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。


第4步锅里热油,油温不需要太热,将腌制好的牛肉丝煸炒一下,变色就捞出放置一旁备用。


第5步然后在锅里另加油,用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁,尝一下,感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。


第6步将炉温转大火,加入牛肉丝快速翻炒两下,加入调好的味汁翻炒,再将洋葱倒入,拌匀出锅。


菜品特色


口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。

蘑菇头(来自

第一次做,虽然是猪肉,用淀粉之后肉很嫩,挺成功!

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