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台湾风味素饭团
简介
做法: 口味:咸鲜味
材料
主料
糯米:2杯
辅料
油条:2根萝卜干:适量花生粉:适量肉松:适量
调料
植物油:适量

第1步花生粉我是用的五香花生磨的,油条分开成一小段,并将其中一小段切成碎末(做饭团里的油条要非常酥脆的那种老油条)菜脯切成碎,但不要太碎了,太碎咬起来就没有颗粒感。五香熟花生打成粉。  


第2步糯米事先用水浸泡5小时,取出隔水蒸30~40分钟至熟。


第3步锅内冷油,下菜脯碎下去略炒香一下。(火不要太大,太大菜脯会糊)


第4步最后将油条碎,菜脯碎,花生粉,素肉松分别装在小碗里准备就绪。


台湾风味素饭团Pe.jpg


第5步取一张保鲜膜,底下垫一张布(这张布的功能,一,可以隔热 二,可以帮助整形)


第6步将蒸好的糯米铺在保鲜膜上压成一块长方块形,(动作要快,蒸好的糯米没有做饭团时不要让其见空气,以免水式气蒸发了。)


第7步放上一段油条。


第8步再放上花生粉,素肉松,菜脯碎,油条碎即可。(糯米里没放盐,因为素肉松和菜脯是咸的。所以量要适量多一些)


第9步然后把底部的布卷起来。并一边用手压紧整形。


第10步整好后的饭团,整个就用保鲜膜包紧就可以了(吃的时侯外面再套一个食品袋就更安全了,不然没包紧的话就会有肉松碎掉下来)


台湾风味素饭团Bm.jpg


台湾风味素饭团Ju.jpg


原文地址

纪希晨

请问老油条提前准备会变软么?有什么办法可以保持酥脆久一点?

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