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老北京鸡肉卷
简介
做法: 口味:咸鲜味
材料
主料
鸡肉:1块面粉:适量
辅料
黄瓜:1根:1根生菜:少许
调料
烤肉料:适量甜面酱:适量

面饼


第1步面粉加水揉成团后,揪成若干个小剂子,将小剂子摁扁。


第2步在每个小剂子上薄薄的刷一层油,把小剂子叠放在一起,用手一点点的摁扁摁大,用手摁会比较均匀,最后再用擀面杖压一下。


第3步放在蒸锅上蒸几分钟。一次可以多放几张,不必担心粘连。


第4步蒸好后的饼可以一张张揭开。为了追求表面的硬巴,蒸完了之后,在煎锅中再煎一下。


老北京鸡肉卷


第5步鸡肉,我买的是里脊肉,用刀轻轻拍几下,切小条,洗净。


第6步用烤肉料腌制,最好隔天再用。我腌制抓匀之后,放入冰箱,第二天晚上用。


第7步腌制好的鸡肉表面轻拍一层脆皮粉,放入烧热的油锅中炸至熟透。


第8步黄瓜切条,京葱切丝备用


第9步把炸好的鸡肉,与切好的葱和黄瓜一起卷进荷叶饼中,可以抹些甜面酱,不太喜欢这里面加色拉,所以只沾了一些的甜面酱。喜欢加点生菜,所以我就加了点,感觉老K家的老北京是不加生菜的,所以根据自己喜好选择加与不加吧。


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饼皮是蒸熟的?

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