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红烧鱼块
简介
做法: 口味:咸鲜味
难度:初中水平 人数:3人份
材料
主料
草鱼:1条
调料
:5克:5克八角:适量植物油:适量味精:1/4茶匙生抽:2汤匙黄酒:2汤匙蚝油:2汤匙老抽:4茶匙白糖:4茶匙

第1步将鱼洗净剁成长方块


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第2步放少许面粉加淀粉、五香粉、盐抓匀


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第3步锅中放油,油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄


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第4步捞出控油


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第5步锅留底油放入姜片、葱段爆香,倒入黄酒、生抽、老抽、白糖,八角大料,加入一大杯热水烧开


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第6步放入鱼块、盐、大火烧开后用汤勺舀去浮沫,盖上锅盖转小火炖20分钟,捡去八角大料葱段等,最后倒入蚝油,用旺火收浓汤汁,放入味精即可出锅


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烹饪技巧


煎鱼为了避免沾锅,可先将锅烧热,用姜片将锅子擦一遍后放油,等油烧热后放入鱼块。要将有鱼皮的一面朝下,鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。煎鱼的时候要用小火,这样煎鱼才不易沾锅煎碎。

杰米47673022

看着好有食欲感,向你学习!

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