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铁蛋
简介
做法: 口味:其它口味
难度:初级入门 人数:4人份
材料
主料
鹌鹑蛋:16个
调料
:1根:5瓣八角:2个冰糖:6个生抽:4勺老抽:4勺五香粉:少许:适量

第1步将鹌鹑蛋煮熟去皮


第2步将葱1根,蒜5瓣,八角2个,冰糖6个,生抽4勺,老抽4勺,五香粉少许,水混合成调味汁,大火煮开


第3步把鹌鹑蛋放入煮开的调味汁中,转小火煮半个小时,取出放在空调(或者电扇)下,使其风干


铁蛋Vy.jpg


第4步然后再重复第三步,把卤蛋再次放入煮滚的调味汁中,再次风干,反复10次即可


铁蛋Ok.jpg


烹饪技巧


1、家里做的时候最好选用鹌鹑蛋,这样比较好入味,省时。


2、最好用电扇吹,因为风力比较大,风干速度快,如果没有用空调吹也可以,但就是慢了一点。


3、卤制的次数也可以根据自己喜欢的口感来调节。


菜品特色


1、铁蛋好吃,做起来也不难,就是比较费时,需要反复卤制,然后用电扇吹干,如果没有电扇,用空调直吹也可以,感兴趣的朋友可以试一下,建议做鹌鹑蛋的,因为感觉小蛋比较容易入味,还省时一点。


2、铁蛋是台北淡水县的着名小吃,相传是一个卖卤蛋的由于生意不好,于是将卤蛋不断的回锅,因为卤好的蛋海风一直吹,越卤越小,越卤越黑,没想到客人却喜欢上这种更有嚼劲、更加美味的黑卤蛋,之后经由1983年民生报记者林明峪采访,写了一篇报道,标题为“阿婆铁蛋,硬是要得”,报道引起许多人的注意,有的媒体甚至远从日本来采访,之后,铁蛋也就成为了淡水有名的小吃了。据说马英九也很喜欢吃铁蛋,还去过“阿婆铁蛋”的店里,并与其合影留念。

杰米82715762

看着不错

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