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西洋菜猪肉蒸饺
简介
做法: 口味:家常味
难度:初中水平 人数:2人份
材料
主料
面粉:适量
辅料
豆瓣菜:适量猪肉馅:适量鸡蛋:2个黑木耳:适量胡萝卜:适量虾皮:适量干贝:适量
调料
:适量食盐:适量:适量胡椒粉:适量芝麻油:适量味精:少许白糖:1匙

第1步面粉,打入一个鸡蛋,逐步加入小半碗温盐水,揉,再逐步加入清水,直到揉成面团。盖上湿布或锅盖,醒着吧


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第2步醒面团的时间,我们来处理肉馅。姜切末,木耳切碎,加到肉馅中,打入一只鸡蛋,并用盐、胡椒粉、麻油、一匙糖、一点味精,拌匀


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第3步红葱头切碎,放入半碗清水里面泡出味道,逐步加入到肉馅中,用筷子朝着一个方面大力搅拌,肉馅把水都“吃”进去后,再加入水,如此重复直至加了一碗水(肉少水就减少,自己衡量)。这个就是著名的“水打馅”啦,在美食厨房跟老麦学的


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第4步接着处理西洋菜。菜洗净后,烧开一锅水,把菜整棵放入,烫一会儿立马捞起,放凉。挤去菜的多余水分,切碎,加到肉馅中,再淋一点植物油和一点鱼露调一下味,拌匀备用。西洋菜汤软变绿即可,不用煮熟哦


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第5步把醒好的面团取出,分割,搓长条,切小剂子,揉圆按扁,擀成小圆片.....


第6步包入馅料,捏紧。虽然我爱吃饺子经常包饺子,但包装技术很普通,自己也没法拿相机拍自己,所以此步略啦~~~


第7步盘子抹油,排上包好的饺子,蒸锅水开上汽后,放入饺子,蒸15分钟


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烹饪技巧


泡发木耳、胡萝卜、虾皮、干贝......可有可无

杰米3441371

好吃不过饺子

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