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山药炒肉片
简介
做法: 口味:咸鲜味
难度:初中水平 人数:2人份
材料
主料
山药:1段猪里脊肉:1块
辅料
红椒:1个
调料
色拉油:适量食盐:4克鸡精:2克生抽:5克:1根淀粉:适量白胡椒:适量

第1步猪里脊肉切薄片,加少许盐,生抽,淀粉,清水拌匀稍腌


第2步山药去皮切片,放加了醋的清水里浸泡以免变色


第3步大葱切丝,红椒切丁



第4步热锅上油,油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用


第5步余油再次烧热,下大葱丝煸香,倒入沥干水份的山药片,红椒片炒匀,调入盐调味


第6步倒入滑好的肉片,加鸡精,白胡椒粉提味后起锅即可




烹饪技巧


1、因为山药的粘性,最后整道菜看起来是浓浓稠稠的,肉很嫩,山药很脆爽。


2、切好的山药很容易变色,虽不影响味道,但是卖相会差很多。山药切好后马上泡入加了醋的清水里可以避免其氧化变色。


3、山药入锅后要快炒出锅,才能保持脆爽度。

成杰Alex

炒得还算像样

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