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菜蟒
简介
做法: 口味:咸鲜味
难度:初中水平 人数:3人份
材料
主料
面粉:适量鸡蛋:3个韭菜:1小把
辅料
粉条(干):1小把虾皮:少许
调料
十三香:少许食盐:适量白糖:2克香油:少许色拉油:适量

第1步馅料:韭菜,鸡蛋3个,粉条,我还加了一些虾皮做点缀。喜欢的人也可以加入炸过的豆腐碎或者炒过的豆干碎


第2步冷水和面


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第3步面团软硬适中,揉至光滑后静置一旁


第4步韭菜切碎


第5步粉条水开后如果煮熟,同样切碎


第6步鸡蛋打散,锅中入油,烧温后把鸡蛋滑熟


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第7步馅料全部放在容器中


第8步放入十三香,糖,香油等调味。锅中烧热适量的油,晾凉后倒入馅料,此时再加入盐拌匀


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第9步醒好的面团分城市和大小的剂子


第10步擀成长方形,这会儿比较见功夫,皮儿尽可能擀得薄,越薄越好哦


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第11步铺上三鲜馅儿,周围留边


第12步从一段卷起来,收口朝下,两端捏紧


第13步笼屉铺笼布,水开后上笼,大火蒸10分钟即可


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烹饪技巧


       把菜蟒往笼屉上移的时候注意托住,否则馅儿容易洒出来。


饮食小常识


1、关于菜蟒,久闻大名。起初我并不知道菜蟒二字的写法,原来是如此大气的两个字。名字很形象,跟北京的“肉龙”有异曲同工之妙。肉龙发面,且卷肉馅,菜蟒死面,卷三鲜。


2、洛阳人善用韭菜,鸡蛋和粉条。很多馅儿类的面食都离不开这三样。此三样食材在一起,就成了洛阳人民心目中的“三鲜”。面皮卷起馅儿,长长的盘在笼屉中,是不是真有点儿蟒蛇的意思?这是地道的洛阳家常美食,老百姓几乎人人会做。今天,我也班门弄斧一番吧。


菜品特色


       因为不是烫面,面皮即使蒸过也仍有一定劲道的口感,加上鲜美的馅儿,连皮带馅的这么一口下去……真是太美味了!我也做了一回菜蟒~ 给家乡的父老乡亲们交作业啦~ 大家还满意吗?

秋雨6208

一个面团大概多少克啊?

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