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油泼面
简介
做法: 口味:香辣味
难度:初中水平 人数:2人份
材料
主料
面粉:250克
辅料
绿豆芽:30克油菜:3棵
调料
食盐:3克:5克:3瓣:5克 生抽:5克辣椒粉:10克

第1步取适量面粉,放入少许盐,用冷水和面


第2步揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20—30分钟左右


第3步将饧好的面团揉匀,用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼(厚度以能进入压面机为准)


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第4步用压面机反复压制3—4次,压成薄厚均匀的长方形面皮


第5步将面皮折叠起来,用刀切成宽度约1.5—2厘米的面条


第6步撒少许干粉,将面条散开抖匀


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第7步面条下入开水锅中煮,锅开后中途添加两次冷水,大火煮开至熟


第8步煮好的面条捞入碗中


第9步油菜提前洗净焯熟


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第10步绿豆芽提前洗净焯熟


第11步将准备好的油菜、绿豆芽放入面条中,依次放入盐、葱花、蒜末、辣椒粉


第12步面条准备捞出的同时,烧适量橄榄油至七成热,将热泼在码好青菜和调料的面条上,倒适量醋和少许生抽调味,拌开食用


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悠悠的男人

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