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墨西哥面包
简介
做法:烘焙 口味:甜味
难度:初中水平 人数:4人份
材料
主料
高筋面粉:250克
辅料
鸡蛋:80克低筋面粉:30克酵母(干):3克奶粉:8克
调料
黄油:60克白糖:30克糖粉:30克:110克食盐:2克

第1步种面团:高粉125g、鸡蛋50g、水50g、酵母3g(中种面团揉成团,发酵至3倍大),把发酵好的种面团撕成小块,与主面团(高粉125g、奶粉8g、糖30g、盐2g、水60g、黄油30g)除黄油外的材料混合揉成稍具光滑的面团,再加入黄油揉至扩展阶段


第2步揉好的面团醒20分钟,将面团压扁,平均分成8份


第3步将小面团滚圆排气之后包入豆沙馅


第4步排入烤盘进行最后发酵,面团发酵至约为原来的2倍大


第5步将墨西哥面糊(黄油30g、鸡蛋30g、糖粉30g、低粉30g(黄油软化打匀,加糖粉搅匀,分次加鸡蛋搅匀后筛入低粉混合))放入裱花袋,挤在面包顶上。烤箱预热175度,中层上下火约25分钟


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菜品特色


       墨西哥面包,我家小宝非常非常喜欢吃,顶上的一层酥皮又香又脆,值得推荐。我不折腾馅和外壳了,直接做成了墨西哥面包:)

淄博网友

为什么我中层烤出来黑黑的

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