首页 > 糕点主食 > 陕西酸汤水饺
陕西酸汤水饺
简介
做法: 口味:酸辣味
难度:初中水平 人数:3人份
材料
主料
面粉:适量牛肉馅:适量
辅料
韭菜:适量虾皮:少许紫菜:少许香菜:少许
调料
香醋:适量白胡椒:适量油泼辣子:适量小葱:适量食盐:适量酱油:适量香油:少许味精:少许:适量

拌牛肉馅:


第1步买一斤半牛肉,现绞成馅。取一个干净盆


第2步葱末、姜末加进牛肉馅里


第3步拌油:因为牛肉本身比较干硬少油,所以最好加点儿食用油,顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透


第4步打水:取一杯凉开水,慢慢倒入牛肉馅中,边加水边用筷子朝一个方向搅拌,待水完全融入馅料,再继续加水,再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法,一点点往里加,直到馅料成软糊状。掌握好加水的量,直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃水分,口感才能更加细嫩。煮熟后的饺子一咬一包汁


陕西酸汤水饺oe.jpg


第5步加入酱油、盐、白胡椒粉、味精


第6步继续顺一个方向搅打


第7步韭菜洗净晾干,切碎,拌入搅打好的牛肉馅中


第8步搅拌均匀即可,因为韭菜本身非常鲜嫩,如果太过用力、搅拌时间过长,会使韭菜变的软烂,风味大失哦


陕西酸汤水饺OQ.jpg


调制酸汤:这一步是很有讲究的哟~~酸汤饺子好不好吃,酸汤的调制至关重要


第9步陕西的酸汤制作必不可缺四样东西——虾皮,香菜,葱花,紫菜


第10步倒入酱油少许,香醋可以多来一些,一定要用陕西本地出的香醋!这很关键,否则就不正宗了


第11步油泼辣子一大勺,我家的油泼辣子里面已经有芝麻,如果没有,建议添加一勺炒香的白芝麻,少许香油、味精、盐


第12步等煮饺子的时候,用 滚烫的饺子汤冲开,酸汤底料就调制好了


陕西酸汤水饺SQ.jpg


包饺子:


第13步至于饺子怎么包,皮是买还是自己擀,是圆的还是方的,是厚的还是薄的,就看各人的口味和爱好了,爱咋么包咋么包,自己家吃,“皮薄馅大”为原则


陕西酸汤水饺ZI.jpg


第14步最后将煮熟的饺子捞入酸汤汁中,红艳艳、热腾腾的一大碗,喝一口酸、辣、烫、鲜,地道的陕西酸汤水饺就做好了,令人忍不住想大呼一声:嘹咋咧!~~~越是天气炎热,吃起来越是勾魂提神


陕西酸汤水饺Zl.jpg


陕西酸汤水饺bW.jpg


陕西酸汤水饺dh.jpg


陕西酸汤水饺Vk.jpg


陕西酸汤水饺xB.jpg


菜品特色


       酸汤水饺,有饺子有汤,原汤化原食,酸酸辣辣一碗下肚,专治夏天各种食欲不振。一碗下肚,酸、辣、鲜、香,四味齐齐涌上心头,那家伙,直吃的你大汗淋漓,香的你满嘴找舌头!!

杰米11378702

我也做了一个

回首页回顶部
Wap版Html5版Html5无图版网页版手机客户端