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曲奇饼干
简介
做法:烘焙 口味:甜味
难度:初级入门 人数:3人份
材料
主料
低筋面粉:200克
辅料
牛奶:28克
调料
白糖:40克糖粉:40克黄油:150克

第1步黄油提前几个小时从冰箱冷冻室里拿出,室温下软化后加入40克白砂糖和40克糖粉,糖粉就是把白砂糖用搅拌器打成粉


第2步开始打发黄油,把黄油打发得很蓬松,颜色发白了就可以了,用电动打发器5分钟左右就可以


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第3步分三次把28克牛奶放入黄油里,每放一次就要打发一次


第4步放入过筛的低筋面粉,把黄油和面粉用刮刀搅拌均匀,不要过度搅拌,只要拌匀就可以(没有刮刀用手也可以)


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第5步将面糊装入裱花带,用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹,可以中间留个孔,也可以不留,随意就好


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第6步预热烤箱180度,烤22分钟让饼干变成金黄色就可以了


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烹饪技巧


曲奇饼干的好口感的关键点:


1、先从我这款最基础的曲奇开始做起,味道已经非常好了,以后再慢慢尝试加坚果,香草之类的,先好好体会最原味的感觉;


2、放入牛奶的时候要分次放,不要一下子倒入;


3、有的方子里要求用糖粉,我试过,白砂糖和糖粉一起口感更好,如果你没有搅拌器,那就全部放白砂糖比只放糖粉口感好很多,吃起来有沙沙的感觉,很不错;


4、刚出炉的曲奇饼干吃起来还有点软,口感不好,一定要凉透后再吃,而且完全凉透后才可以放入保鲜袋防止受潮,如果没有凉透就放入保鲜袋,第二天曲奇会变软了,口感会很差,松脆感全无;


5、找出自己烤箱的最佳温度和时间,我的是180度,22分钟正好,如果你也用这个温度,到了20分钟后就要守在烤箱边上,防止烤过了。


菜品特色


       色泽金黄,口感香醇,口味纯正,馥郁怡人,入口时的绵密和黄油散发的稠香使得每一次和它的接触都令人回味。让你第一次品尝到曲奇时就会被她不可抗拒的美味吸引爱上她。


       其实饼干是最入门级别的烘陪,比蛋糕和面包不知要容易多少,所以你值得拥有这么一款只有零基础确实皇冠级别的口感享受啊!

访客

我做出来的怎么不酥脆啊

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